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原标题：西南人腌酸菜，炸厨房界天花板
本文经受权转载自
网易下流
（ID：heyupflow）
作者：位亮
编纂：豌豆
在这个年节将至的时分，置信每一个个流浪在外的打工人，都曾经无心任务，只想回家过年，再尝尝妈妈的滋味。
有人曾经急不成耐，试图在厨房里复原妈妈的滋味。只是以当代打工人的厨艺程度，经常没能比及复刻记忆中的故乡味，就变为了翻车现场，从此不再想踏进厨房一步。
其中尤为以西南腌酸菜翻车最为离谱和辛酸，翻车后的西南人： 妈，你也妹说这酸菜做欠好，就会变炸弹啊……
进击的西南腌酸菜
亲手腌制酸菜的人，腌制前想的都是腌好后的酸菜炖白肉、酸菜炖血肠等西南名菜，但是在开盖的一瞬间，最终是错付了，酸菜们力争上游地放射，间接从瓶子直奔天花板。
多少腌酸菜老手，不能不在眼前天女散酸菜的现象中诧异混乱、自我疑心：好端真个酸菜，咋就喷出来呢？
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机灵的小姐姐拿到小区旷地放气，身子阔别瓶子。酸菜都得伤心， 你退半步的举措是当真的吗？
认为曾经做好彻底筹备，后果开盖的瞬间仍是回避不迭，酸菜如烟花同样直奔天空。
远处的路人，看到都会疑惑， 这么早就放烟花了？怎么这烟花还有股酸菜味。
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展开全文 要是开盖地点选在了洗手间，那末酸菜就可以原地给你扮演一个酸菜炖洗手间。
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炸酸菜的声音，让一旁玩弄玩具的小孩都双手捧头，可能在多年后朝粪坑扔擦炮的下昼，都会回忆起酸菜爆炸的瞬间，而感到自惭形秽—— “我妈才是炸药专家 ”。
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明明是随着博主一样的步骤做的酸菜，他人的酸菜都金黄金黄泛着好吃的弧光，到了本人手上，却各有各的翻车，这沉没着的红色不明物，终于宣布了这缸酸菜的正式死亡，享年一个月。
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有的酸菜放着放着，就长出来一层绿油油的菌膜，哪怕酸菜自身看着没啥故障，客人也是不敢动。
至于那些长出飞蛾的酸菜，而已而已，往事不胜回首 （忍住不哭），不外就是家里成为了飞蛾的栖身地（不忍了）。
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图源：豆瓣炸厨房小组
总有人出于对古代食物工业的不信赖，认为本人做的就可以安康无净化，包管高质量，却不知，却踏进了另外一条哀痛的河流。
相较于酸菜爆炸，辣椒酱爆炸现场更惨不忍睹。
关上自制辣椒罐头，辣椒酱像窜天猴同样到处迸溅， 白亮的厨房，登时变为凶杀现场，恐惧片导演看了都说好。
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筹备离家回学校的大先生，带上本人妈妈的手作辣椒，想要给舍友分享，顺便夸耀一波故乡菜，但是在“砰 ”地一声，辣椒酱中转天花板后，终于在舍友充溢疑心的眼神里读出了一句谨慎翼翼的摸索：“真的……是亲生的吗？ ”
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无论是酿酒，仍是腌制酸菜、辣椒酱，爆炸都是由于“发酵”。
发酵的进程，食品发生风味物资，同时发生少量二氧化碳。假如没能及时排气，下场就像是可乐瓶里的曼妥思，完全放飞自我变为舞林大会。
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博主@委托了小翔哥为了给大家展现百香果汁爆炸的威力，关上一罐冷冻了一天的百香果时，理智地戴上了头盔。
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即便是职业酿酒师，也会由于没及时放气，而不能不室外开罐，防止爆炸。
为本人的失误亲身上前排气的他，就像在给火药桶点引线，生怕慢一秒逃跑就被炸伤。
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不是他胆怯，不是他太怂，而是未排气的发酵桶威力真实惊人，看这红酒的航行高度，你说这是消防车水龙喷头也有人信。
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打工人炸厨房实录
但是在炸厨房上，酸菜爆炸还不是最蹩脚的，酸菜崩溅的结果顶多就是清扫。
热油崩溅的下场，可能就要去病院了。
把厨房变战场，是一切老手绕不外去的艺能。
做饭像兵戈，乱是一方面，首要的是微乎其微的一个小失误，就多是炸翻厨房一大步，破坏性极强。
妈妈说炒菜有啥难的，就是油热下菜，参加调料搅拌搅拌就行了。
直到你炒起了木耳——
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这画面让屏幕外的网友都发生了幻痛， 不盲目把手机都拿远了——“溅到我脸上了！”
假如说木耳自身个头小，掀不起多大消息，那炸汤圆、炸年糕就像是锅里扔进了小地雷，把锅都能给掀翻了。
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没人分明，为什么本应该软糯苦涩的小甜点，为什么就成为了小地雷，热油四溅。
某年元宵节，哈尔滨第五病院急诊科的值班医生，就曾接诊6名因炸汤圆被炸伤的伤员。 饭店炸汤圆纷歧定香，本人炸的大略率会伤。
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管不住的吃货，只好给本人设备降级，身披雨衣，戴上头盔，把厨房搬到宽敞旷地炸汤圆。
成果会好吗？可能对汤圆会好，毕竟搬到室外， 天花板再也不是它们的极限，天空才是。
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假如下厨房第一怕是热油崩溅，那第二位就天然就是油锅起火。
有人由于惧怕炸汤圆，退一步选择懒人版煎汤圆，认为油少，平安性就高。谁能想到，这次没热油炸锅，家差点没了。
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在老家的大锅，要是操作不妥，大锅着大火，厨房间接烧了一半。着火缘故，大略都是热油中加了凉水，或是蔬菜叶子上的水分没有沥干。
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美食博主在“好吃易上手”上卷得没边了，但一切厨房小白在出错上，也会卷得超过人类极限。
煎汤圆煎起火的网友，没有留意到博主说凉油和凉水一块下锅，她间接往热油中参加凉水，致使油和水气化，窜起火柱。进厨房像上了战场的说法，不是没有情理的。
所以，就可以了解为啥做菜的人都会说，看人吃本人做的菜会知足。这跟凯旋归来的士兵，看到街上人群喝彩是一个情理，看着本人战火中的成功果实被享受，那是一种被深深认可的骄傲感。
所以当你的西南敌人，给你做了一桌酸菜宴，酸菜水饺，酸菜炖排骨，你就该贡献你最drama的赞扬。
酸菜：西南人的生命之光
在别处，你会很难想象，酸菜怎么就成为了餐桌顶流？
但任何一个西南饺子馆中，都少不了酸菜的影子，酸菜炖大骨、酸菜炖血肠、酸菜白肉、烤肉拌酸菜，还有酸菜饺子、酸菜火锅……
酸菜在西南餐桌上，能做配角也能做主角，给一个菜做搭配不算甚么，可一旦它能和任何食品搭配，再不起眼的货色，也就变为了厨房必备。
西南，酸菜就是西南人DNA里的生命之光。
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所以，一进入冬季，西南人就开始成捆成捆往家里囤白菜。而当白菜齐齐整整地占据了楼房间的旷地、大巷冷巷，一年一度的腌酸菜的尾声就此拉开，白菜奇迹在全部东三省随处可见。
大先生宿舍摆纸狗，西南人公寓走廊上摆白菜。
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大白菜在小区枯竭的喷泉池里，也在喷泉雕塑的基座上、雕塑的怀里。
泊车场的旷地上、缝隙里，都是大白菜的身影，它们环抱着车子先后左后，而且还能包管不压白线。
此刻的西南敌人们，回家最想干的的事莫过于：舀一勺酸菜炖大骨汤汁，浇在热热的米饭上，一碗入嘴下肚，白雾朦胧的窗户外，夜空烟火绽放，那一刻本人才是回家了。 |
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