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原标题：这家烘焙网红，发不收工资了？
本文经受权转载自
19号商研社
（id:time_biz）
作者：李馨婷 叶曼至
编纂：洪若琳
迷茫的虎头局，一边欠薪一边融资。
邻近农历新年，新中式烘焙品牌虎头局的广州分公司，已经贴在办公室大门的讨款海报已被撕下，公司外部办公如常。
在阅历了被员工及供给商催讨欠款的纠纷后，与虎头局相干的另外一则动静也许让这家新消费品牌略微松了一口吻。1月十二日，据媒体报导，虎头局已获取来自红杉资本和GGV纪源资本的融资，融资金额约为数千万元。
这无异于救命稻草。毕竟，在此以前，虎头局不只是拖欠工资与货款，更接连传出裁员、批量关店等动静，运营危机惹起普遍关注。
只不外，只管已收到“续命钱”，但要改良运营处境，虎头局仍需一段时间。
1月十二日，一位被欠薪的虎头局员工告知时期周报记者，公司2022年10月的工资，直到2023年1月初才结清，而十一月的工资，还有半个月数额仍未到账，公司表现相干工资会在农历春节前发放。
1月16日，融资动静传出后，另外一名虎头局退职员工向时期周报记者表现，目前公司仍是按此前定下的时间发工资，2022年十二月的工资，会在1月28日发放。“至于年初奖，就不要想了。”该员工表现。
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虎头局广州分公司。/图源：时期周报记者摄
不仅是员工工资未结清，一位虎头局的湖北经销商告知时期周报记者，虎头局仍欠其几十万元货款，详细付款时间不决，目前单方已终止协作。
展开全文 新锐品牌、斩获明星机构的融资、靠着年老化吸眼球的品牌定位在国际疾速拓店、又在资本暂停输血后发作运营危机……虎头局的崎岖，恰是近些年来烘焙赛道开展轨迹的缩影。
如今，获取新一轮输血的虎头局，已调剂运营模式，门店拓张从全直营转向凋谢加盟。而跟着虎头局运营迎来拐点，烘焙赛道的开展也进入下半场。
针对以后运营状况，1月十二日—16日，时期周报记者屡次分割虎头局方面，截至发稿未获回复。
烘焙明星搁浅
虎头局，全名“虎头局渣打饼行”，是2019年从长沙突起的一家中式点心品牌。比拟于传统中式点心，虎头局更强化品牌年老人指标受众的印记，面向年老人、年老家庭提供日常陈腐烘焙点心。
2021年1月，虎头局实现了由红杉中国领投，IDG资本、应战者资本跟投的Pre-A轮融资。到以后7月，虎头局又实现了近5000万美元的A轮融资，该轮融资由GGV纪源资本和老虎环球基金联结领投，红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投。
资本加持下，虎头局在国际开疆拓土。按照虎头局此前发布的信息，截至2022年十一月22日，虎头局3年外在全国10座城市开出了超80家自营门店。这些门店，根本位于房钱昂扬的一二线城市中心商圈。
但已经风头无两的网红品牌，如今侧面临窘境。
据时期周报记者理解，仅虎头局广州分公司，近期就已进行了两次裁员。
1月16日，入职虎头局数月、近期被裁的陈愿（化名）告知时期周报记者，她退职期间目击了虎头局广州分公司的两次裁员，分别产生在2022年十一月底与2023年1月初，裁员前广州分公司员工60多人，现已缺乏40人。
陈愿透露，公司的裁员理由是疫情影响下公司部份名目暂停，再也不需求那末多员工。但在她眼里，“这次广州分公司的两次裁员时间间隔太近，很显著是有些坚持不住了。”
另据媒体报导，2022年年中，虎头局就已开启了人员优化，客服团队、会员核心、信息化核心接踵解散。据报导，公司本能机能线巅峰期至多达到三四百人，裁员后只剩一百余人。
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虎头局广州分公司。/图源：时期周报记者摄
曾在虎头局任务过半年的蓝茜（化名）更告知时期周报记者，这两年受疫情影响，虎头局的效益始终不太好，为此，公司早在2021年就曾阶段性裁员。
裁员之外，虎头局还被曝拖欠薪资、货款。2022年9月开始，虎头局员工的工资就泛起提早发放的状况，接近些年底公司才给员工收回10月工资的一半。与此同时，公司员工还收到通知，自十二月21日起，虎头局全体本能机能线员工开始放假，放假期间，一切员工工资按所在城市最低工资发放。
由于拖欠货款和装修款，虎头局位于广州珠江新城的办公室也被贴上了拖欠装修款的信息，也产生在2022年十二月期间。
针对上述状况，虎头局曾对外回应称，为应答疫情影响，公司临时性调剂了部份非一线员工工资，占对比小。装修供给商因施工争议，正在协商尾款，公司将与供给商沟通。
同一时代，虎头局的门店范围也疾速膨胀。2022 年十一月22日，虎头局大众号公布了文章《想和你聊聊虎头局的一些变动》（后已删除），坦言公司面临微小的资金压力，抉择临时退出部份区域市场。目前，成都、重庆、北京三地的门店已被整个封闭。截至1月16日，窄门餐眼数据显示，以后虎头局全国门店仅剩43家。
赛道泡沫出清
虎头局的跌落，与多方面要素无关。
作为一个重仓线下渠道的品牌，疫情对客流量的冲击，无疑有致命影响。2022年5月底，虎头局开出了东北地域首店，到10月底抉择闭店，两头正式营业时间不到半年。
一年摆布时间拿不到新一轮融资，也断了虎头局的“输血”管道。2021年，虎头局接连拿下两轮融资，但2022年，公司在融资市场却“颗粒无收。
另外，只管是家初创企业，但在员工口中，虎头局外部经营效力却很有“大公司病”。陈愿告知时期周报记者，素日任务中，波及部份包罗名目借款、合同盖章等需求经过上海总部审核的事宜时，公司的审核流程较为拖沓。
以入职流程为例，“虎头局的入职合同需求上海总部盖章能力发放到员工手里，但直到我近期到职，阅历3个月，都没拿到盖了章的休息合同。”陈愿说道。
与经营效力被诟病相对于应的是，虎头局似乎尚未试探出一条独立而可继续的开展门路。
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图源：虎头局民间微博
虎头局的开展，反应出新中式烘焙赛道的变动。
2022年以来，跟着消费融资的热度升高，烘焙行业的融资事情增加。据IT桔子数据，2022年1—10月，我国烘焙食物行业投融资事情数为十二起。反观2021年，艾媒数据显示，2021年1—8月，烘焙行业投资事情多达22起，金额更是翻新高，达57亿元。
但因为烘焙行业产品翻新空间无限，产品口感雷同，且行业消费黏性缺乏，以后市场上的新中式烘焙品牌，面临内卷重大、产品同质化以及品牌山寨问题。
种种状况都象征着，眼下，比起会讲故事，可以在运营上降本增效、打磨出可继续开展的商业模型，才是将来新中式烘焙品牌竞争中胜出的症结。
新中式烘焙下半场
面对行业变动，目前虎头局已作出运营调剂。
2022年十二月，虎头局宣告凋谢加盟，称将来将转向直营+事业合伙人并行的范围化，并启动海内业务孵化。关于为什么要走加盟店模式，虎头局开创人胡亭对表面示，在日常烘焙市场，一定范围的市场掩盖是做品牌的必经之路。从盈利效力、办理分工和利益调配角度斟酌，变化的大环境下，合伙人轨制更利于范围化生长。
陈愿告知时期周报记者，为了吸引加盟商，虎头局正在调剂营销发力点。如今，虎头局除了在KOC上持续投入，品牌在线上电商的直播、投流都已暂停，目前次要推行线下门店。
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图源：虎头局民间微博
烘焙赛道内的另外一明星品牌墨茉点心局也已调剂开展标的目的。
成立于2020年的墨茉点心局，主打现烤现制、国潮文明传承的产品理念，2021年一年内获取了来自美团龙珠、清流资本等机构的三轮融资。2021年，墨茉点心局也从出世地长沙起步，在北京、上海、武汉等城市进行规划。根据品牌开创人王瑜霄2020年时的方案，墨茉点心局的指标，是三年开店100家。
不外，到2021年底，意想到全国化规划所带来的经营办理压力后，墨茉点心局便膨胀了阵线，转向深耕湖南市场打磨商业模型。窄门餐眼数据显示，2022年1—十一月，墨茉点心局门店仅增长十二家，比拟2021年开店的58家，门店新增长数目增加了近80%。
在2022年十二月的一次媒体采访中，王瑜霄表现，品牌将来将进行产品调剂，比起之前为了安妥起见随着市场爱好走，将来墨茉点心局会在产品上与市场做出区隔，另外，墨茉点心局目前也在建立本人的工厂。
比拟之下，近日“逆势”获取融资的泸溪河，似乎是赛道中走得最稳健的品牌。
近日，泸溪河获取数亿元融资，由百联挚高资本与龙柏资本联结领投。据悉，本次融资资金将次要用于供给链建立和数字化降级等方面。
泸溪河成立于2013年，主打桃酥、蛋黄酥等新中式糕点，成立以来采用全自营的门店模式，并在南京、杭州、广州与北京建设了地方工厂，截至2022年，目前泸溪河全国门店已冲破350家。值得一提的是，本次融资是泸溪河承受的首轮融资。
1月16日，无届翻新资本合伙人谭志旺对时期周报记者表现，因为消费投资热度走低，目前，在选择消费投资标的时，投资人的选择趋势于激进。“关于初创型的、拥有不肯定性的品牌，大家的顾忌会多一点，而生长期相对于稳健的公司，则会遭到青眼。这也是总体运营根底较好的泸溪河获取融资的缘故。”谭志旺剖析道。
但谭志旺进一步表现，外界对虎头局没须要太过苛责。“企业开展过程当中，有一些磕磕绊绊很正常。作为一个初创品牌，虎头局所作出的探究，以及造成的品牌认知度，值得确定。至于虎头局目前遇到的开展中应战，这两年的市场的变动，也是目前大部份守业企业都会遇到的问题，需求给品牌时间去进行优化和调剂。”
当潮水褪去，新中式烘焙赛道内真实的竞争，才刚刚开始。 |
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