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来墨尔本当前始终想吃的正宗上海菜，说难不难，墨尔本的上海餐厅能够说是选择得多。但你说容易也并不是轻而易举。选择千千万，想要吃到上海最地道的本帮菜，那去做了很久的老店准没错！最初选择了上海敌人们强烈保举的许记熟食，敌人称这家店是在墨尔本的上海叔叔姨妈吃了好多年的老滋味，所选食材纷歧定是最名贵的，然而能把家长里短的小菜做的粗劣厚味，让人耐人寻味的许记绝对榜上着名！
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他们店以前因为疫情缘故歇业，但在千呼万唤中，许记为了回馈始终反对与信赖的顾客们，从新停业了～比拟较以前的店铺， 新店面坐落Boxhill Skyone plaza 高空层（545 station street Box Hill）当初的许记熟食更大更宽敞了，除了原来的招牌菜品多么记招牌酱鸭，糖醋小排，上海熏鱼， 还有了更多的选择。 老板说怕老主人跑空， 还特地减少了店铺微信，便利沟通，给下班上学带孩子的客户预约菜品。
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我到店时曾经下昼2点多，然而店里仍是有源源不停的顾客前来排队买熟食，带着孩子的小姐姐，拎着蔬菜的叔叔姨妈，都亲切的和卖菜的姨妈用上海话聊着家常，听着特别亲切，店里无论是后厨仍是前台，仍是打菜的姨妈，售卖的大姐，都是上海人。冲去店里间接“侬好”用乡音闲谈、点菜彻底都是浓浓的上海味儿～ “糖醋小排出锅啦， 还有刚烧好的油焖笋， 给你拿盒热的～ 谨慎烫我给你拿，这小黄鱼刚刚出锅呢 ”许记熟食姨妈保举菜品永久是刚刚出炉热腾腾的厚味，即烧即卖，永久是最陈腐的菜品，怪不得这么好滋味！
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敌人是许记十来年的老客，她说“她们店像是居民楼下档口铺子，像小时分和妈妈一同去菜市场门口卖熟菜的小店，挑着三两样素菜，斩半只鸭，拿盒百叶包，就能快快回家吃顿舒服的晚饭了。”好多主人早就和店家成为敌人，有事儿没事的时分来店里打招呼聊几句，逢年过节也是必需报导，再挑几个菜回家，吃的就是这个故乡味！
许记的菜品物美价廉又陈腐味美，店里有3刀的小黄鱼翅膀拌毛豆，是熟客首选的下酒菜，5刀的葱油鸡丝也是搭配粥和凉面的好拍档！10刀下列的菜选择还真不少，十几刀的都是荤菜，满铛铛买上一大袋子也不疼爱，能和敌人吃两三顿～ 在橱窗前看完这满目琳琅的菜品，我曾经脑补出聚餐火锅和烧烤的绝妙搭配。
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许记的招牌菜：
许记招牌酱鸭，我宣告这是墨尔本最佳吃的上海酱鸭！每次必点！记忆中儿时外婆家的滋味，许记招牌酱鸭滋味浓烈，鸭肉软而不烂，很入味，家宴桌上永久缺席不了的“鸡鸭鱼肉”， 许记招牌酱鸭值得占据鸭肉洼地。墨尔本能吃到把鲜香咸甜做到均衡的酱鸭真的泪目了，冷吃热食皆可，搭配独自的酱汁，酱汁香气馥郁，甜中带着微咸和焦香，分量还很大，百吃不厌，安心冲！
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保举完鸭，喜爱吃鸡肉的宝宝别错过他们家的上海咸鸡！鸡肉细腻，不似白斩鸡版极致嫩滑但吃起来别有一番风味，鸡肉质紧实不柴，鸡皮又滑又脆，还有薄薄的鸡油掩盖在大腿和鸡胸左近，吃好一顿剩下的次日还能搭配粥，喜爱吃粥的宝宝能够尝试咸鸡粥配榨菜哦！
家喻户晓陈腐的咸肉、咸鸭蛋在墨尔本真的很难买到！许记店家本人腌制的咸肉，过年过节也能够独自购买，店内有他们做的咸肉熬的腌笃鲜汤，买回家也能够本人做咸肉菜饭或者薄百叶丝蒸咸肉。万能许记还有手工腌制的咸鸭蛋！ 咸鸭蛋个个流油，陈腐的不患了，8刀五颗，喝粥脑袋是万万不克不及错过的。
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酥炸小黄鱼也是我的心头爱，许记的小黄鱼是来自东海的小黄鱼，是小黄鱼品类里的“大鱼”，一条有手掌个别大，外皮酥脆，鱼肉鲜美，微微的调味，带出了浓烈的小黄鱼的鲜甜味，好吃到舔手指，停不上去。
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上海熟食怎么能少患了浓油赤酱的经典糖醋小排！许记的糖醋小排酸甜入味，汁多肉嫩，薄薄的糖衣裹着小排。夏季闷热胃口欠好的时分，吃几口酸酸甜甜的糖醋小排，最开胃啦！
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许记的新年特色菜：
肉皮冻
墨尔本还能吃得手工肉皮冻，吃一口确定想家的水平！隆冬之余，天气沉闷，来一份QQ弹弹的水猪皮冻，再搭配许记特制蘸料！下酒一级棒哦！不只知足了口腹之欲，也把闷热之感遣散， 还能增补满满的胶原蛋白！
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上海腌笃鲜
许记的腌笃鲜可是满满的全是料呀！“腌”，即腌肉，以五花咸肉为上；“笃”，是上海方言中描述煮货色时收回“咕嘟咕嘟”之声的形态，或者“笃悠悠”的意思；“鲜”，即热气鲜肉，搭配无骚味五花肉，加佐以脆嫩的春笋和解腻的百叶结，无需其余调味，鲜美无比，是过年餐桌上的大菜之选。
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花雕熟醉虾
过年的桌上，怎么能少了红红火火的大虾呢！ 吃惯了浓烈口味的油爆虾，再试试这熟醉虾，虽是亲民的价钱，这虾的口感脆嫩水平媲美游水虾！ 姨妈说他们做这道菜可是有绝招的，能力让这虾肉嫩滑弹牙冰冰凉，再嗦一口虾头虾黄，还有一股酒香，一盒都不敷抢！
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喜爱吃甜食的家人们别错过赤豆糕、桂花糕、红豆沙青团，都是经典的上海糯米甜点。微甜不腻，粘粘糯糯，许记青团里还有满满的艾草！吃一口香糯绵软，不需求加热，能够即食！
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还有几天就是兔年了，为了让在海内的敌人们过一个上海味十足的春节，店员曾经急不可待的预报许记也筹备了春节菜品！本人的顾客本人宠！国际餐桌上有的，在墨尔本的上海家人们也要有！真的好宠啊～许记绝对要承包我的年夜饭、团聚饭的餐桌了！
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上海人过年，饭桌上必需有四鲜烤麸，每逢过年或者是宴客家家户户都会摆上四鲜烤麸，既厚味又讨口彩。一口上来汤汁满溢又油润妥当，入口甜，回口咸，炸的透、回的软。
上海白斩鸡和酱鸭也是必备大菜，一个清新有味道，一个浓烈又香醇，不管北方人仍是南方人，都能找到心头爱。
四喜丸子狮子头，许记有经典的红烧肉圆也有新潮的咸蛋黄狮子头。整粒咸蛋黄包裹在肉丸里，甜咸交织，无奈顺从这引诱！
过年怎么能少患了这家家户户必备的红烧肉，许记有搭配笋干的笋干烧肉，也有江浙名菜梅干菜烧肉，肥肉入口即化，肥而不腻，瘦肉肉香浓烈，档次清楚，光用汤汁我都能吃掉一整碗饭，吃到就瞬间知足了，太香啦！
清晨的墨尔本，许记的厨房早早就热火朝天，充溢了烟火气味。一片片荡涤的干洁净净的带鱼段，刮鳞去肠的小黄鱼，酥炸的素鸡丢进锅里炖，一片片薄百叶包裹着鲜嫩的猪肉糜，切的细细的笋丝，薄薄的豆干，日复一日年复一年，在墨尔本做了十几年的上海菜。 天天早上十点，许记准时开门，许记的姨妈就会在微信上报菜名，看着这些耳熟能详的浮夸家常菜，闪现的气节菜，身在异乡也感觉离家天涯，许记是个有人情趣的白吃不腻的宝藏小店。 兔年将至，我想把这类亲切感与你分享，给墨尔本的中国人添一抹乡情。
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他们店全年无休，想吃的家人们随时冲！个别状况早上10点开门，营业到下昼7点。然而我最爱他们店的就是关店时间很灵敏，不像商场同样到点就把人赶走。许记关门时间真的很随便，有时分会等一等晚来的主人再关门。这关于上班晚的打工人，或者间隔远的宝宝超敌对！就像小时分等我回家吃饭的爷爷奶奶同样。
他们家承受微信预约，大家能够提前预约上喜爱的菜，再去自取～
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为了包管原资料的陈腐，许记没有固定的菜品哦，都是按照时节来推出不同的上海菜！随着气节吃是咱们中国人的老传统啦。舒适提醒一下哦，近期澳洲天气酷热，也倡议家人们能够现买 现吃，尽快食用，能力品味到最正宗的许记风味哦～
*以上内容为华人网专栏作家小熊美食原创内容，版权归原作者一切，未经受权，严禁转载。如有异议请告诉，咱们会尽快处置相干内容。 |
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