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餐饮企业的“春节档”，从早到晚都在繁忙。
在习气吃早茶的珠三角地域，有饭店一大早便会萃了消费者开始排队。
“（春节期间）文昌店、滨江西店、体育东店等餐饮门店，食客们一大早已在有序排队，相熟的消费场景回归。”广州酒家（603043.SH）告知红星资本局。
春节期间，西贝在深圳的一门店也有不少食客排队。“深圳汇港店从中午十二点到下昼2点半，下昼6点到晚上8点半门口均有排队景象。”西贝方面引见。
往北向长三角，海底捞（06862.HK）杭州湖滨银泰店经理表现，往年大桌的家庭团年主人比今年要多，从初二起天天排队等位时间都是从中午十二点继续到晚上十二点。
呷哺呷哺（00520.HK）旗下的湊湊火锅无锡恒隆广场店助理经理徐云双称，天天上午营业前就开始有一大波顾客排队等位，一营业迅速坐满，全天候不断地招待消费者。
再向北至北京，烤鸭店也在春节期间迎来“久违的排队等位热烈场景”。据全聚德（002186.SZ），元旦至初六，前门店七天共发号7000多个，战争门店就餐顶峰期至多有超过400桌顾客在等位。
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↑湊湊火锅广州番禺天河城店等位状况 受访者供图
与排号等位场景相照应的，是各品牌大增的客流量和翻台率。
西贝告知红星资本局，同比去年春节期间客流，天津、陕西、甘肃、湖北等区域都增长40%以上。
广州酒家表现，截至1月26日（正月初五），门店客流量超16万人次，同比2022年的客流量增长约40%。
呷哺呷哺上海世茂广场店营运经理贺江浩称，小年初三，当天销售额创春节新高，翻台率近9翻。
“明天总客流量超1000人，仅茶米茶奶茶的销量就超过了800杯。”初四，湊湊火锅北京合生汇店长丁佳文引见道。
海底捞向红星资本局提供的数据显示，在1月23日到27日的5天里，总计招待顾客超650万人次，比上周同期客流增长20%。1月26日海底捞单日招待顾客超135万人次，这一数据已超出了往年除夕的阶段性客流顶峰。
据理解，此次春节档，各餐饮企业在非一线城市的事迹增长迅速。
海底捞表现，受返乡潮带动，银川、邢台等地的部份门店翻台率超过了8次。
西贝也称，非一线城市门店堂食恢复状况较去年也更加迅猛，陕西、甘肃、湖北区域的增长率均达到40%以上。
湊湊火锅提供的数据显示，其在太原、郑州、杭州、长沙、无锡、西安、石家庄、沈阳等二线及游览城市事迹表示亮眼，如无锡恒隆广场店、厦门嘉禾店、广州天汇店、泰州万象店等多店单日事迹冲破历史纪录。
营收方面，呷哺团体表现，呷哺呷哺（品牌）2023年春节整体营收比2022年春节增长十二6%。其中，天津、黑龙江等南方城市客流和营业额同比增长2倍以上。
西贝餐饮团体称，广东区域恢复速度稳步增长，总体已恢复到了疫情前的90%。同时，其年菜产品如酸汤莜面鱼鱼、蒙古牛大骨等自十二月1日至1月19日的销售额比拟增长了162%。
红星旧事记者 俞瑶 张露曦
编纂 余冬梅 肖子琦 |
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