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本文来自微信大众号：霞光社（ID：Globalinsights），作者：郭照川，编纂：宋函，头图来自：视觉中国
圆润的小茶壶里泡着口味醇厚的茶，泥炉中闪着红亮的炭火，大枣、柿子、橘子，乃至是棉花糖，在冬火的烘烤下分发出共同的香气。这是比来十分时髦的一种休闲流动，围炉煮茶。
在社交媒体平台上，围炉煮茶作为一项怀旧且粗劣的流动，屡次登上热搜。小红书上对于“围炉煮茶”话题阅读量已达到了十一70万次，抖音上公布的围炉煮茶话题视频播放量也达到了17.4亿次。围炉煮茶已成为这个冬季最火的社交名目之一。
跟着返乡过春节的人员活动，围炉煮茶也下沉到县城和小镇，在茶社和咖啡馆中要价不菲。
“刷敌人圈看到镇上开了好几家围炉煮茶店，阳完了就赶快来打卡了。”糊口在浙江某县城的阿楠说。他们6个小孩儿带2个小孩，提前预约了两套围炉煮茶，其中包罗了茶饮和糕点小吃，再加之另点的咖啡等，一次上去破费388元人民币摆布——这在县里也算是不小的一笔消费。
在“热红酒”潮流之后，新中产又带火了“围炉煮茶”。往年冬季爆火的围炉煮茶流动，热度能继续吗？会不会只是年老人一时髦起下的“冬天专属”？这种网红休闲名目，在下沉市场能播种足够的客流吗？
一、围炉煮茶，能赚哪些钱？
“往年围炉开始火了，咱们在大黑山专门做了一套围炉煮茶场地。”在南方某市从事户外拓展生意的威廉告知霞光社。“咱们预计三月份正式营业，当初还在完美中。”
威廉是西南某市一家户外流动品牌的开创人，按照他的引见，真正赚钱的并非围炉煮茶自身，而是基地门票、烤肉套餐等综合性的费用。区分于北上广深动辄288元、268元等一套的低价围炉煮茶套餐，小城市的围炉煮茶费用被涵盖在了50~80元的门票费用之中。
在他眼里，围炉煮茶彻底能够拓展为一项全年经营的名目，作为一系列名目中招揽顾客的亮点，而并不是是专属于寒冬的“时节性流动”。尤为是当初曾经有愈来愈多的运营者，都已把本人自身的业务如露营、户外、温泉、茶社等，与刚刚衰亡的“围炉煮茶”名目相融会。本钱既低，成果又好。
连奈雪的茶等新消费茶饮品牌，也在本来自有茶饮序列的根底上，狂蹭“围炉煮茶”的热度。
奈雪糊口是奈雪的茶的糊口形式品牌，深圳的一家奈雪糊口店就推出了88元的“围炉煮茶套餐”。包罗勐海熟普和福鼎白茶两种茶叶可选，小食也有花生、板栗、红枣、核桃、橘子等。
除此以外，围炉煮茶所需的“周边设备”也展示出微小商机。
终年从事茶叶、茶具销售的林女士告知霞光社，比来几个月因为各大社交平台上“围炉煮茶”流动的炽热，让她的茶叶、茶具销路都一度变好了。
围炉煮茶能够和传统节日时间点如立冬、春节、元宵等结合，发明出不同的消费需要。乃至四周一些历来不喝茶的女性敌人，也跑来问她购买用于围炉煮茶的茶壶和茶叶，消费额在几百到一千元不等。不外她们明白表现要用于社交性围炉，要求保举的茶具“丑陋”“上镜”。
“由于不是一切茶都合适围炉煮茶（有些茶不克不及长期焖煮），所以我一定会在白茶等可煮茶叶的推行案牍末尾，去加之一句‘合适围炉煮茶’，这使得这种茶叶销路很好。”林女士说，在消费者关于茶具颜值的强烈要求下，低档的银壶、铜壶、手绘茶杯比今年卖出去更多。
同理，围炉煮茶所需的用具如火钵、电陶炉、炭火炉、果木炭等，也显示出绝后的好销量。在某电商网站上，随意一款可用于围炉煮茶的多功用折叠围炉的月销量显示已超过5000台，收货后的评估人数更是超过2万人次。
另外一位饮茶喜好人士，则从本钱和盈利模式方面剖析了咖啡馆、茶社等运营围炉煮茶的可行性。“场景比茶叶和饮食更首要。”他说：“要有能包容3~5人以上的场地，茶席、扇子、竹帘等中式元素的安插和装点，比拟之下，橘子、花生、板栗、棉花糖这些食物本钱反而不高。”
据他理解，有些店铺配茶的点心和干果的本钱乃至不超过30元人民币。其中最使他愤慨的，是许多热中于围炉煮茶的消费者其实其实不懂茶，店家用的茶叶也是最便宜的，而消费者却对此彻底毫无感知。“极低本钱，确定是能赚钱的，还有人排队呢。”
二、县城围炉，“一单难成”
“围炉经济”之所以红火异样，与中式庭院文明以及人们对慢糊口的憧憬密不成分。
事实上，比起寸土寸金、高楼林立的一二线都市，似乎县城和小乡镇才具有更多适宜展开围炉煮茶的场地。
按照德邦证券的研报显示，全国县城经济间接发生的GDP与江浙沪三省市GDP大抵至关。而从绝对值来看，江苏县城的GDP遥遥当先，河南、山东、浙江、湖南等省的百强县数量也都在前列，且比拟之下县级市的均匀经济实力还要强于县城。
基于下沉市场不俗的消费劲，星巴克、喜茶、瑞幸等咖啡茶饮品牌近两年均在下沉市场增开门店。以瑞幸为例，按照极海数据，截止到去年7月，瑞幸在下沉市场的门店数量曾经达到了大约1700家，占门店总数的24%。
这样看来，火爆的围炉煮茶名目在下沉市场也许也能具有一席之地。
霞光社调研了多个南南方不同小城镇，在进行对于围炉煮茶体验的访谈中，霞光社发现，不同地域小城镇的围炉煮茶气氛差别很大。
一名刚刚从山东老家完结春节假期，前往北京的大厂员工告知霞光社：在故乡的十八线小县城，围炉煮茶也很火爆。
尤为是开在县城繁荣地带的围炉煮茶，不只不时爆满，翻桌率也很高。但据她估量，去店里消费的大部份是春节返村夫群（大先生、打工人等），一旦春节时间窗口过来，售卖成果会很个别。
从另外一些消费者的反馈来看，下沉到小城镇的围炉煮茶业务，其实不像想象中那样受欢送。尤为是在一些消费劲单薄的小县城，哪怕一些小店刚刚开设了围炉煮茶业务，但并无迎来他们期待中的人流。
乔乔是南方某市一家小茶社的合伙人，店里兼营卖茶叶、休闲和麻将业务。在她的倡议下，店里尝试上线了围炉煮茶套餐业务，一个双人套餐定价十一8元，套餐内包罗花茶、点心、烤红薯等茶点。但她很快发现，在自家店搞围炉煮茶其实不理想，以至于从春节假期凋谢围炉煮茶预约以来，一单相干团购也没有成交。
南方冬天的冰冷气象下，在室外围炉煮茶其实不理想，“假如在室内搞碳炉，不只呛得厉害，并且有潜伏平安危险。”乔乔说。“但若放到院子里，年后这几天室外温度都能低到零下17度，就算只是开窗都冻得受不了，基本没有照片里的悠哉气氛。”
除了这些主观要素以外，他们店的常客以中老年报酬主，广受年老人欢送的围炉煮茶网红弄法，在小城市中老年用户群体中并无市场。
昂扬的围炉煮茶消费套餐，也使许多县城消费者望而生畏。
春节欢庆气氛余热尚在，但回乡投亲访友或相伴出行的年老人，大多会选择在商场里的奶茶店购买饮品，或是走进一家和煦的小咖啡馆，人均消费大约在30元摆布。人均消费超过50元，多人消费大几百块的围炉煮茶，在许多县城居民眼里是极为“不划算”的。
乃至有在乡下或市区住院子或平房的敌人，据说了茶社的围炉煮茶要免费百元以上后，倡议能够去故乡取暖的碳炉上烤红薯，兼能煮茶。事实上，乡村小院日常焚烧玉米桔梗和煤炭烧火，除了没有丑陋的茶具陈设与拍照环境之外，能享用到的食品茶水根本上都同样。这也让许多人消除了去茶社花钱围炉煮茶的打算。
可见关于部份下沉市场来讲，实用性的需要弘远于寻求气氛感的斟酌。
三、围炉煮茶，方式大于内容？
其实，乔乔所在的南方县城，只是一个特例。阿楠家所在的浙江某县级市，则是此外一种现象。
据阿楠视察，这个冬季她家四周新开了超过13家有围炉煮茶业务的小店。
其中超过一半是咖啡厅新参加的下昼茶套餐，还有三四家是餐厅和游览景点开设的特色办事。在她眼里，家四周的围炉煮茶套餐其实不贵，货色也得多基本吃不完。她已经和敌人两人破费90多元体验，也已经和多位家人一同小聚，破费300余元。
阿楠家所在的县城自身就是本地的产茶区，茶叶不贵且质量佳。店里的围炉煮茶场地也可能是在露台或院子里，由于家里没暖气，所以围着火炉的下昼茶在本地颇受欢送。“家左近的网红店愈来愈多了，办事也好，拍照不限时。”她说。
而糊口在南通如皋的毛毛则表现，虽然本人家左近也开了几家围炉煮茶的小店，但品质显著错落不齐，有些小店虽然写着能够围炉煮茶，但进店会原告知“没有位子”或是“火炉用完了”，红薯板栗烤糊了也没人管。“实际都是‘跟风’，但仍是有人违心专门来体验。”毛毛说。
事实上，所谓“围炉煮茶”的下限十分高，上限又极低。
举例来讲，假如在北京雍和宫左近的一家小院茶社来一场围炉煮茶，不只需求提前预约，乃至需求托敌人的瓜葛能力占领一间上好的独立茶室。一旦茶叶品类略微上点层次，几集体围炉煮茶的花消大约在600~1000元人民币。这种价位奇高的围炉煮茶，天然情调与神韵兼具。
而对县城乡镇来讲，虽然已有部份咖啡店、桌游店、甜品店进入下沉市场，但均匀客单价仍然不高。况且围炉煮茶关于大少数小镇居民来讲，并无太多情调。就在间隔不远的乡下，在农闲的冬天围着火炉闲谈，顺带烤些红薯玉米，本就是一件极往常的事。
假如子细翻翻某糊口分享平台上大家对于“围炉煮茶”的探讨，就会诧异地发现对于“围炉煮茶翻车”“围炉煮茶避雷”的分享帖乃至多过围炉煮茶自身。
图源：某社交平台
除了泥炉爆炸、一氧化碳中毒危险、茶水不稳倾翻等变乱外，玉米、鸡翅、红薯等物烤不熟，柿子、红枣、毛豆等食材大火太容易烤焦，都成为了网友们吐槽的重点。
事实上，围炉煮茶之所以在一线城市能如斯火爆，真正使人羡慕的并不是“炉”，也并不是是“茶”，而是一方无人打搅、自由悠闲的小院里的清闲最贵。看似昂扬的围炉煮茶费用，终究都花在了“典礼感”上。
种种迹象标明，围炉煮茶虽然说是传统茶文明的无益延长，在一二线城市也有大把人违心买单，但作为网红名目想杀入下沉市场很难。
本文来自微信大众号：霞光社（ID：Globalinsights），作者：郭照川，编纂：宋函
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