口蘑的“口”，居然是这个意思

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口蘑的“口”，居然是这个意思

河北张家口宣化古城，手捧蘑菇的人。/视觉中国
圆圆滚滚、白白胖胖的蘑菇，为何叫“口蘑”呢？
不少人认为，这是由于它的大小适中，正好一口一个，“一口一个的蘑菇”简称不就是“口蘑”嘛。
事实并不是如斯，口蘑的“口”字取自一个地名——张家口。
郭沫若观察张家口时，就曾写过一首打油诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”
在中国，口蘑的次要产地是临近张家口的内蒙古草原、坝上草原等地，而张家口是京张铁路的终点、内蒙古通往边疆的交通枢纽、草原物质进入边疆的集散地。张家口的名菜“烩南北”，就是用塞北的口蘑和江南竹笋为食材做成的。
“口蘑”一词的历史能够追溯至清代，过后的《筵款丰馐依祥调鼎新录》里还收录了九道用口蘑做食材的菜。在清康熙年间，张家口便衰亡蘑菇加工业，将口蘑发往全国各地。

展开全文如今的张家口仍在开展蘑菇种植加工业，图为村民在“公开大棚”培植食用菌。/视觉中国
如今，口蘑曾经是不少人餐桌上的常客，无论是烘烤、炖煮仍是煎炒，都能激起它鲜美肥厚的味道和口感。
在南方草原牧场上，牛羊成群，菌落悄然萌生，牧民用陈腐的口蘑炖鸡。
在城市里，人们将口蘑洗净，掰下“杆杆”，撒上少许黑胡椒和海盐，放一块黄油，再掩盖一片芝士，放进烤箱或空气炸锅烤几分钟，就可以失掉一个盛满鲜美汤汁的蘑菇小碗。

无论是烘烤、炖煮仍是煎炒，都能激起口蘑鲜美肥厚的味道。/视觉中国
香煎口蘑也是简略的快手菜，在煎炒过程当中，其滋味会更为浓烈，口感也更为鲜美。
口蘑不只滋味好，并且还有较高的养分价值。口蘑含有丰硕的蛋白质、维生素E和矿物资，且脂肪含量较低，很合适搭配其余时蔬做安康的低脂餐。
不外，听说咱们如今食用的口蘑，大多早已不是已经的张家口口蘑了，而是发源于欧美的“冒牌货”双孢蘑菇。
真实的口蘑很难人工栽培，一度成为中国市场上最贵的家养食用菌。
最初，对于可可恶爱的口蘑，还有一个你也许想知道的“冷常识”——它们往往长在羊粪上。

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