喜爱bunka刀型，无法太贵舍不得买，本人用菜切改了一个

chengali

很喜爱bunka这个刀型，无法选择少，看得上眼的又太贵舍不得买

斑鸠 · 发表于 2023-2-3 09:41:55

并且我喜爱刀尖不那末尖的，不然就用西式厨刀了，然而没有刀尖又不便利
喜爱菜切那种大平磨和较薄的刀身那种清新的切削的手感
喜爱前端有点翘起角度不那末平直用来片个烤鸭切个猪脸片个鱼之类的能当剥皮刀剔骨刀片鱼刀那种用法
所以没事拿个破刀练了一下手，改为本人想要的外形长度，一试很随手，家里几口人都喜爱拿它做饭和切瓜果
所以明天拿出来一个还不错的刀，改一下

什么都想说说 · 发表于 2023-2-3 09:55:38

这个鬼子造的廉价刀（eBay卖50，质量至关不错）各个方面仍是很好的，然而我家太多菜切，症结是磨刀结业了当前最差的刀磨两下都堪比出厂尖锐度，买了新的都用不上，所以就用这个改一下算了
贴好要改的外形

告别的猪 · 发表于 2023-2-3 09:59:13

小电磨切割片

wy0816 · 发表于 2023-2-3 10:08:25

几分钟切掉，切口摩平，因为要改刀尖翘起角度，所以切到刀刃上方之处，一会儿还要改刃

lg729 · 发表于 2023-2-3 10:13:29

后面1/3部份改刃，让刀尖翘起角度更大一点，改刃打磨，新刃顺畅切纸
刀背前端略微磨上来一点有一点凹陷曲线，让全部刀型看起来更为轻便灵动，简简略单就改好了
做饭根本上一个重剁刀一个这个自制（modify）bunka就OK了

djpig · 发表于 2023-2-3 10:23:16

楼主开贴分享怎么磨刀呗？

威尼斯的泪 · 发表于 2023-2-3 10:28:55

磨刀最简略了，20刀的eBay磨刀石试几下就掌握了
而后在皮子上荡一荡，都能顺畅切纸
厨房用的话20秒钟一把刀随意磨磨就总能放弃尖锐，你没事看看那些卖鱼佬猪肉佬的视频，磨刀就几秒钟就好

l02761343580 · 发表于 2023-2-3 10:35:42

楼主开一个磨刀店呗，咱们的刀都拿去给你磨，本人在家真实是磨欠好

野兽也优雅 · 发表于 2023-2-3 10:44:01

刀尖有无退火，在家没法做热处置

飘逸の一生 · 发表于 2023-2-3 10:49:32

真想搞也不是不克不及，只是没须要
没退火也能够磨得动，就是磨得慢一点
没淬火也能够简略弄弄，butane喷枪加热而后沁油里降温…固然也没须要，太硬容易崩，不如软的卷刃后随意磨两下就行-了

小桥落雨 · 发表于 2023-2-3 10:54:03

磨刀是个相似冥想的能够进步境界达到心田均衡的流动，本人钻研多好

Rita1007 · 发表于 2023-2-3 11:02:11

牛逼！

hnb · 发表于 2023-2-3 11:06:05

看你的需要了，真的就家里切菜切肉的，个别磨磨就好
真要像那些YouTuber 那样丝滑的。。那估量工具要比刀都贵了。。。

雅杰 · 发表于 2023-2-3 11:13:35

淬火后 oven开到250度放几个小时回回火，硬度就上去了，韧性也下来了。看来都是一个专业的。haha

天天大奋 · 发表于 2023-2-3 11:22:53

不必多少钱
一块普通磨刀石
一条皮子
足以

chm3000 · 发表于 2023-2-3 11:27:04

皮子有链接么？
普通的石头你最少得买1000目的吧

我用阿谁Belt Sanders磨的，花园的大剪刀也能磨，好玩。。

逍遥僧人 · 发表于 2023-2-3 11:39:56

这个是最开始练手用的渣滓刀，没想到大幅度改动刀型当前竟然很趁手
后面的曲线刃推拉的形式切硬和柔韧的物体外表像小刀切黄油个别同时也合适切鱼切肉和片鸭子

iamgenius1213 · 发表于 2023-2-3 11:51:23

皮子本人做啊
随意一块皮子粘木头下面外表涂点Polish compound，刀磨完在下面荡几下，能剃毛

kingaok · 发表于 2023-2-3 11:55:20

这个是本人做的，eBay上也有卖的现成的产品

风兮清扬 · 发表于 2023-2-3 12:00:04

EBay上的，选尺寸大一点的给厨刀用，尺寸小的是给剃刀用的
石头1000/3000或者1000/4000，很广泛的规格

uuwls · 发表于 2023-2-3 12:04:53

沙带机粗磨和给刀身做不锈钢拉丝成果很好用，然而曲线刃我喜爱用手磨，刀刃曲线会很流利
用沙带机要真实的高手能力把曲线刃做幽美流利

网络时代 · 发表于 2023-2-3 12:10:11

皮子哪里买？

zhouyingjun1128 · 发表于 2023-2-3 12:13:51

eBay有
或者旧的不要的皮带皮包皮沙发之类的切一块皮子…

华人澳洲中文论坛

热图推荐

喜爱bunka刀型，无法太贵舍不得买，本人用菜切改了一个

全部回复23

斑鸠沙发

什么都想说说板凳

告别的猪地板

wy0816 5^#

lg729 6^#

djpig 7^#

威尼斯的泪 8^#

l02761343580 9^#

野兽也优雅 10^#

飘逸の一生 11^#

小桥落雨 12^#

Rita1007 13^#

hnb 14^#

雅杰 15^#

天天大奋 16^#

chm3000 17^#

逍遥僧人 18^#

iamgenius1213 19^#

kingaok 20^#

风兮清扬 21^#

uuwls 22^#

网络时代 23^#

zhouyingjun1128 24^#

发表回复

chengali
关注TA

图文推荐

华人澳洲中文论坛

热图推荐

喜爱bunka刀型，无法太贵舍不得买，本人用菜切改了一个

全部回复23

斑鸠 沙发

什么都想说说 板凳

告别的猪 地板

wy0816 5#

lg729 6#

djpig 7#

威尼斯的泪 8#

l02761343580 9#

野兽也优雅 10#

飘逸の一生 11#

小桥落雨 12#

Rita1007 13#

hnb 14#

雅杰 15#

天天大奋 16#

chm3000 17#

逍遥僧人 18#

iamgenius1213 19#

kingaok 20#

风兮清扬 21#

uuwls 22#

网络时代 23#

zhouyingjun1128 24#

发表回复

chengali 关注TA

图文推荐

斑鸠沙发

什么都想说说板凳

告别的猪地板

wy0816 5^#

lg729 6^#

djpig 7^#

威尼斯的泪 8^#

l02761343580 9^#

野兽也优雅 10^#

飘逸の一生 11^#

小桥落雨 12^#

Rita1007 13^#

hnb 14^#

雅杰 15^#

天天大奋 16^#

chm3000 17^#

逍遥僧人 18^#

iamgenius1213 19^#

kingaok 20^#

风兮清扬 21^#

uuwls 22^#

网络时代 23^#

zhouyingjun1128 24^#

chengali
关注TA