广西暗藏的美食重镇——柳州

潜水的豆芽

原标题：柳州人卷起来，全部广西都怕
作者：Feekr旅行
实不相瞒，阿球在前两天一时激动：

而去广西的小城时，

那末，柳州，是否真的与柳树有甚么瓜葛呢。
查了得多材料，说法都纷歧样。

也有人说，柳江，汉朝人称它为

也是山水与人文交融的现实之城。
它跟一切闲适的北方小城同样，

柳州以它浑朴的内力，和鲜为人知的惊艳；绝对能够给来到这里的小火伴，强烈的心灵冲击。

在吃喝上，除了那碗让火伴们如痴如狂的螺蛳粉外；还有称霸广西夜市摊的螺蛳鸭脚煲；咬上来一口爆汁儿的柳州酸。。。。。。

遍布大巷冷巷能吃到扶墙的各种小吃……
更是当地人心中的yyds。
在这里悠哉地吃上几天，连表情都变得无比舒畅。

论操持螺蛳，没有哪一个中央比得上柳州。
毕竟早在

柳州人也将螺蛳吃出了花，在这里万物皆可螺蛳。

那首先，咱们先说说
当深夜看他人嗦粉唆的风生水起的模样，阿球哈喇子都要流上去了。
心田想着：不到现场搞上一碗，誓不放手。
（但比及选择第一家吃哪家时，面对螺蛳粉TOP100也不免选择障碍，只能忍痛割爱舍弃一部份。）

大巷冷巷的粉店星罗密布，阵阵嗦粉声伴有着叫卖声与嘈杂声，才是颇具世间烟火气的画面。

一碗正宗的螺蛳粉最讲求的就是汤底。
每家店都有不同的讲求和本人的独门秘方。

螺蛳粉选用的螺蛳肉，
（收集回来后需先浸泡吐沙，再剪掉螺蛳不洁净的尾部，好好清算，才可入菜。）

熬制后的汤，色泽棕红鲜润，香辣不腻，耐人寻味；

汤底鲜亮，米粉细白嫩长，金黄酥脆的腐竹盖满粉上。

在全部柳州也是传奇小店，365天不打烊，

下面是满满的佐料，还能够随爱好加酸笋、卤蛋、腊肠、猪脚、萝卜丁等配菜。

干捞系列也值得尝试！
嗦一口粉，劲道的细粉伴着腐竹和木耳的脆嫩，让人吃了还想吃。

一个卤香浓烈，一个外酥里糯，最初淋上红亮亮的辣椒，香到不行。
再趁热喝一口鲜浓的螺蛳汤，感叹：“人生美满了！ ”
地址：柳南鹅山路九区16栋2号门面

当初来讲说，柳州螺蛳粉店的排队王——娇姐。
（连当地老饕都会排上半小时，就为了嗦口她家的螺蛳粉。）

但最使阿球惊艳的仍是那碗绿豆糖水，超糯超软烂超好吃。

本着对螺蛳的狂热，咱们还尝试了称霸全省夜消摊的单品——

咕嘟咕嘟的小砂煲里，炖着爽滑的酸笋、喷香的鸭脚、丰腴的螺肉。。。。。。
光闻着这个滋味都要香晕了。

薄薄一层酥皮，外面包裹着柔软的胶质；
地址：柳北区白沙路8号

轰轰的大火，把
地址：柳江区乐都路北三街柳江试验高中南侧约30米

萝卜干、酸豆角、香肠、粉蒸肉都被包裹在香软的糯米中；
在冷风咆哮的冬日，手握着热呼呼的糯米饭，边走边吃，暖手更暖胃。

除了螺狮粉，烫粉也是柳州人早饭之爱。
烫粉的品种堪称是多种多样，

滤粉也是一大特色。
待水煮滚后，用木制或者铁皮制成的漏瓢盛上米浆；

假如再吃上一块芙蓉酥，几乎就是最强CP。

关于柳州人来讲，早饭来上一份足以开启元气满满的一天。

柳州的卷粉既不像广东那外面裹着馅儿的肠粉，也不像越南那软软薄薄的小卷粉；
而是蒸箱里蒸出来的略厚的卷起来的米皮。

先在粉皮里卷一层肉沫，蒸熟后再在外表上铺一层肉沫，让一整碗粉都充溢了肉香，
再放上酸豆角、花生沫、辣椒、小葱，光想一想都感觉厚味。

纯手工制造的卷粉的米浆要天天本人磨；
刚蒸好的卷粉油光水滑，亮外头的内馅儿满得显露出来光。

这里蘸料也是亮点，多达十一种：

白花花的“小团子”每个都有一个都很大个，两个就顶饱。

汤底是由猪大骨和黄豆慢熬而成，入口清新极了。
（爱吃辣的，再淋上一点老板本人调制的油爆辣椒，一口就可以吃出幸福感。）

石磨磨出的米浆带着独有的幽香，一层米浆蒸熟，加之炒好的芋头丁、葱花、花生，再浇上一层米浆；

柳州人吃酸，腌酸是绕不开的主题；

阿球吃过广西得多中央的酸，始终感觉柳州酸才是yyds。

在广西，简直一切瓜果都能做成酸野。
菠萝、木瓜、芒果、杨桃。。。。。。

走进店里，看到瓶罐里各种迷人的色彩，还没吃就曾经开始分泌口水。

柳州人口中的“豆腐bo”就是“豆腐酿”，属于客家美食的一种。
以炸过的豆腐作面皮，用筷子在两头挖个小洞，再把馅嵌入洞中，即造成“豆腐酿”。

小小丁的芋头被煮得粉糯糯的，和猪肉的丰腴完善融会在一同，吃一口就想一年。

到了柳州，不允许有人没吃过涛妈的凉拌菜。
能作为柳州人民意目中的天花板和白月光，自有她的情理。

莴笋、猪皮、豆干、藕片等八门五花的素材都能在她家吃到。

吃起来特别的爽脆，再撒上些许的芝麻，好吃到跺脚。

地址：公园路63号

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