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世界多国消费者的荷包，近日受鸡蛋涨价紧缩，美国1月蛋价就比去年同期增长约70%。食物钻研组织与美媒剖析，这波蛋荒和涨价是禽流感、饲料与运输本钱下跌等要素而至。
据寰球食品消费者论坛（Global Food Consumers’ Forum），纽西兰去年十二月蛋价较2021年同期下跌28.8%；欧盟（EU）过来6个月蛋价下跌75%；法国6粒盒装蛋价钱自2021年9月已下跌13%；澳洲与英国一些超市也限度每名顾客购买的鸡蛋数量。
《华尔街日报》报道，按照美国最新消费者物价指数，1月蛋价较前一个月下跌8.5%，较去年同期则下跌约70%。
当初美国零售蛋价已从去年十二月的纪录新高回落，一打普通鸡蛋的批发价自去年十二月底开始维持在4美元规模，2月4日当周批发价为4.13美元（约18.34令吉），低于1月21日当周的4.40美元。
美国农场信贷体系CoBank的植物性蛋白质经济学家厄尼思特（Brian Earnest）表现：“之后很长一段时间内，批发商不会违心把蛋价降回‘正常’水准。”
蛋价下跌也会影响到面包、蛋糕、沙拉酱等以鸡蛋为基底的产品。而寰球食品消费者论坛指出，多国之所以缺鸡缺蛋，缘故可能包罗乌克兰冲突、极端天气事情、寰球不不乱、供给链问题，以及燃料、饲料、包装与出产本钱下跌等，但重要成因应是禽流感。
目前美国、欧洲、英国正深陷从来最重大的禽流感疫情。欧洲有37国遭殃，且疫情首度跟着留鸟迁移逾越大东洋，影响美国和加拿大。
家禽加工公司虽然投资生物平安新措施和其余预防伎俩，来增加病毒跨农场传布，但只有员工踩到野鸟粪便，而后忘了清算鞋子就进入禽舍，病毒就可能随之传布，致使一整批家禽死亡。
按照美国农业部（U.S. Agriculture Department）数据，自2022年终开始，高致病性禽流感已致使约5800万禽鸟死亡，是继2015年扑杀5000万只禽鸟后最致命的疫情。
去年十二月最初一周，美国鸡蛋库存比去年终少了29%；截至去年十二月底，超过4300万只蛋鸡死于禽流感。
美国农业部经济学家在1月的钻研记要中表现：“（2022）年底前的带壳蛋库存比往常少，加之源自烘焙淡季的需要增长，致使蛋价延续几周创下纪录新高。”
CoBank的厄尼思特则表现，美国蛋价下跌也是总体食物通膨的一环，面前要素包罗休息本钱、原料、物流本钱减少；就算禽流感效应消退，饲料与运输本钱进步，代表消费者仍将继续面对较高的蛋价。
禽流感除了影响鸡蛋，也致使美国商业肉用火鸡供给紧俏。按照联邦政府数据，去年春季的火鸡胸肉价钱冲破每磅6.5美元，创下历史新高。
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