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原标题：不会做饭的理工男不是好工程师
不会做饭的理工男不是好工程师
年老的工程师郭建熙与更多人分享美食。（图/ 由被访者提供）
“一个月吃了3000袋蛋炒饭”
跟着博主种草、直播间促销、UP主测评的泛起，预制菜消费市场被逐步关上。
2022年无疑是预制菜面向集体消费者的元年，行业迎来发作式增长。
京东超市与中国预制菜产业同盟协会独特公布的《预制菜行业趋向》讲演显示，这一年，预制菜市场范围为4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场范围将达10720亿元。
中国的预制菜，从方便店的饭团、意面、三明治、盒饭，到黄米凉糕、香辣鸡、煲仔饭、小酥肉、酸菜鱼、盖浇饭等，正以极快的速度被端上了中国人的餐桌。
预制菜虽然概念火，但质量泥沙俱下。
有人以为大少数预制菜的滋味仅仅达到了及格线，无论是便利水平，仍是产品口味，都“槽点满满”；
有人在购买了比萨后，明明根据使用仿单，在空气炸锅中烤制了8分钟，最初也是以烤糊“翻车”开场；
也有人坚持不吃预制菜，缘故就是耽心“工业化”不安康、不平安。
为理解决预制菜“看下来很美，吃起来不敷香”的痛点问题，2022年4月，郭建熙的团队开始钻研预制菜，并参预研发预制菜微波炉。
共事们买来了市面上大部份的预制菜，钻研包装、产品养分成份、食品加热形式，造访了广东地域部份预制菜企业，进行了调研走访、试吃测试等。
经过少量的数据测评，团队能够肯定的是加热至75℃—80℃，是预制菜滋味的复原度最佳的温度规模。
郭建熙在格兰仕任务了5年，前先后后参预了微烤一体机、大烤箱、厨师机、多士炉、多功用锅等150多款产品的研发与测试。
预制菜微波炉算是他职业生涯中超级斗胆的一次产品设计，从产品的外观设计、管制面板操作逻辑、面板丝印显示，再细到旋钮的按键温馨度，他全程参预了开发并主导设计。
无论是预制菜，仍是预制菜微波炉，临时都没有行业规范和可参考的数值，关于家电行业来讲彻底是从零开始。
郭建熙说：“刚开始真的很难，预制菜的包装品种得多，产品的含油量和含水量都不相反，这些对微波加热时间、受热平均度都会发生影响。每个类型的顺序从测试到制订，需求用到上百个样品，能力调试出兼容性极大的菜单顺序，确保预制菜的复原度。”
“天天除了早饭，咱们4集体要消化100包炒饭，有人完结名目时，胖了足足15斤。”
算上郭建熙，烹饪核心一共4位共事，仅仅为了测试预制菜微波炉的炒饭功用，他们30天里吃了3000包不同厂家、不同种类的炒饭。
他们的指标是，无论甚么品牌、甚么包装，只有是炒饭，放进微波炉均可以失掉对比好的口感。
对全部团队而言，这是一种靠上万次测试试探建设的全新测试办法。
由此，团队还胜利请求了创造专利并起草建设《微波炉烹饪预制菜感官评估技术标准》。
2020 年4月28日，广东佛山。在格兰仕工业4.0 示范基地一期现场，多条智能出产线曾经实现调试并开始量产，复线每6.7秒就有一台产品下线，具备年产十一00万台微波炉的才能。（图/IC）
参预开发了1000个菜谱
《舌尖上的中国》导演陈晓卿说，古代人活得太累、太畸形了，食客需求置信，总有一种滋味，会无前提地接收你。
郭建熙要做的事就是让年老人有选择，“用15分钟吃完一顿任务餐，或者花一个下昼在家享用烹调美食”。
美食家蔡澜在《烹宰为乐》中写到，食品的喜好是很集体化的，是环境、过后的氛围，使你我吃起来味道相异。
所以，无论中国餐饮业如何规范化开展，在烹饪的技艺下一定隐匿着关乎味觉的记忆。
“小时分我有次考试没考好，拿着考试卷一路哭回家，我妈甚么都没说，煮了一大碗番茄鸡蛋面，吃饱后我好像就忽然不惆怅了。”
从那时起，郭建熙粗浅意识到食品在家庭瓜葛中共同的治愈能量。
“当初的研发压力挺大，产品迭代的速度十分快，咱们只要不停晋升，能力对产品有更片面的意识。”参
与研发烤箱时，他随着B站的UP主学习烘焙，无论是网红瑞士卷，仍是泡芙、玛芬，他都能完善复刻。
测评咖啡机时，他在网上疯狂采集对于制造咖啡装备的材料、磨豆机的刀片设计，以及咖啡机萃取压力参数等。
“刚开始感觉很简略，没想到本人做的第一杯咖啡，喝一口就吐，还不如速溶咖啡。”
天天做咖啡、喝咖啡，如斯往复，他缓缓试探出做一杯好喝的咖啡的办法。
当初，郭建熙纯熟掌握了热美式、冰拿铁、Dirty、Espresso和生椰拿铁的制造办法，公司开发咖啡机时还专门找他做产品拍摄。
少量自学、建设零碎常识构造，都是在理论中实现对食品从不懂到懂的进程。
“只要对美食有要求时，能力开收回好的产品。比如做蛋挞，有人感觉能熟就好，我感觉外表上色、表皮酥脆、口感嫩滑仅仅只是合格。”
郭建熙每次看到无意思的菜谱，都会利用格兰仕的产品从新制造菜品。
假如失败了，他就总结失败的经验；假如胜利了，他就会思考，如何让这个菜单在格兰仕的产品中呈现。
截至目前，他参预制订的菜谱有1000个。
跟着直播愈来愈火爆，一样是年老人的郭建熙有空时喜爱走进直播间，与更多人分享美食的做法，同时，也将新产品、新用法带给喜爱“黑科技”的年老人。 |
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