特级初榨橄榄油

terific

我据说真正纯粹的特级初榨橄榄油口感更好。有人能保举哪一个品牌更好吗？

我通常不太喜爱吃沙拉，但比来我尝试了使用Cobram Estate橄榄油的沙拉，我感到十分诧异。它使沙拉变得十分厚味。

查了一下，特级初榨橄榄油有许多种类，每个种类都有其共同的风味特征。下列是一些常见的特级初榨橄榄油种类：

皮奥尼洛（Picual）：皮奥尼洛是一种常见的橄榄油种类，次要种植于西班牙。它以其浓烈的苦味和辛辣口感著称，同时伴随一些轻微的果香。皮奥尼洛橄榄油在烹饪和调味方面十分受欢送。它的浓烈口感使其成为与浓厚食品（如炖菜、托斯卡纳番茄酱等）搭配的现实选择。另外，皮奥尼洛橄榄油也合适用于浸泡面包、调制蔬菜沙拉或作为食材的一部份，为菜肴削减共同的风味。

雷奇诺（Leccino）：雷奇诺是一种常见的橄榄油种类，次要种植于意大利中部。它拥有柔和的口感，带有轻快的果香和坚果味。合适作为通用橄榄油用于烹饪、煎炸和炖煮食品。它也可用于调制沙拉、搭配蔬菜或面包，为菜肴削减柔和的果香和坚果味。

科拉蒂纳（Coratina）：科拉蒂纳是一种意大利南部普利亚地域常见的橄榄油种类。它滋味浓烈，带有浓郁的苦味和辛辣口感。科拉蒂纳橄榄油拥有浓烈的滋味，合适用于烹饪和炖煮需求较强口味的菜肴，如意大利传统的意面酱、炖菜和调味酱。

科罗尼基（Koroneiki）：科罗尼基是希腊种类，尤为在克里特岛种植。它拥有浓烈的果香和辛辣口感。科罗尼基橄榄油以其浓烈的果香和辛辣口感而闻名，合适用于调制沙拉、拌面、腌制食材或作为调味品。它的繁杂口味可以为菜肴削减浓郁的风味和活气。

阿尔贝奇诺（Arbequina）：阿尔贝奇诺是一种西班牙种类，以其柔和的口感和甜味而闻名。它经常带有显著的果香。阿尔贝奇诺橄榄油拥有柔和的口感和甜味，合适用于凉拌沙拉、蘸面包、拌炒蔬菜或作为食材的一部份。它的果香和柔和口感可以为菜肴带来轻快的风味。另外，阿尔贝奇诺橄榄油也合适用于制造酱汁、腌制食材或用作烘焙时的代替物，为食品削减共同的香气和口感。

霍希布兰卡（Hojiblanca）：霍希布兰卡是西班牙种类之一，拥有浓烈的果香和柔柔的口感。它合适用于凉拌沙拉、蘸面包和拌炒蔬菜，为菜肴带来清新的风味。因为其温和的口感，霍希布兰卡橄榄油也可用于烹饪和炖煮，可以削减一丝浓艳的香气和柔和的口味。另外，霍希布兰卡橄榄油也合适用于调制酱汁、制造腌制食材或作为食材的一部份，为菜肴削减特殊的风味。它是一种多功用且受欢送的橄榄油种类，合适多种烹饪和调味用处。

弗兰托伊奥（Frantoio）：弗兰托伊奥是一种常见的橄榄油种类，特别在乎大利种植。它拥有浓烈的口感，强烈的果香和辛辣的口味。它合适用于烹饪、炸煎和烤制食品，特别是与意大利和地中海菜肴搭配。另外，它也可用于拌凉拌沙拉、蘸面包或作为调味品，为菜肴带来丰硕的风味。

莫拉约洛（Moraiolo）：莫拉约洛是一种意大利种类，拥有浓烈的特征。它带有朝鲜蓟和青草的滋味，苦味和辣味适中。它合适用于炖菜、拌面、煎炸和烤制食品，为菜肴削减共同的深度和繁杂性。

卡尼内塞（Caninese）：卡尼内塞是一种稀有的橄榄油种类，次要种植于意大利拉齐奥地域。它拥有共同的风味，滋味共同，带有浓烈的瓜果和木本香气。它合适用于拌沙拉、凉拌蔬菜、腌制食材或作为调味品。它的口感丰硕，带有浓烈的瓜果和木本香气，为菜肴带来共同的风味体验。

雷奇奥·德尔·科尔诺（Leccio del Corno）：雷奇奥·德尔·科尔诺是一种稀有的橄榄油种类，次要种植于意大利托斯卡纳地域。它拥有浓烈的瓜果和木本香气，合适用于凉拌沙拉、拌面、调制酱汁或作为食材的一部份，为菜肴带来共同的风味。

fei15 · 发表于 2023-5-18 02:47:42

澳洲产的最佳

钢蛋 · 发表于 2023-5-18 02:54:53

我买的就是Cobram Estate

zlx1962 · 发表于 2023-5-18 03:04:13

听说red island 也不错

fnred · 发表于 2023-5-18 03:11:10

其余澳洲产的还有比Cobram Estate橄榄油更好的吗？

阳光明媚 · 发表于 2023-5-18 03:23:19

我往常用的Cobram Estate初榨，我感觉是澳洲最佳的。之前网上查过，说是橄榄播种后6个小时之内就加工。这样就最大限制的保留了多酚。而后我在疫情期间囤货也买了red island, 对比上去，口感不差，乃至red island 的外观色彩更绿一些只，口感上橄榄滋味要重一点。固然Contain Estate有三种风味，我健忘了是用哪种对比的了，都是初榨。，至于多酚的含量，就无奈判别了。反正，more bitter, more better.

春天去踏青 · 发表于 2023-5-18 03:31:26

澳洲产的能够去。别的都不克不及买

戴江红 · 发表于 2023-5-18 03:41:20

同保举 Cobram Estate

ryu1520 · 发表于 2023-5-18 03:51:14

你们好懂
橄榄油我是买半价的，牌子甚么的没钻研过
家里次要仍是吃牛油果油

原来撒 · 发表于 2023-5-18 03:55:31

很猎奇，那一种cobram的橄榄油会使沙拉这样减色？是紫色那种classic的吗？
同不爱吃沙拉，好想尝试下。

人一个 · 发表于 2023-5-18 04:06:48

炒菜不克不及用特醇初榨的吧。

cheng0216 · 发表于 2023-5-18 04:14:16

我的是绿色Light的, 下次会试试紫色和深绿色的

ws123 · 发表于 2023-5-18 04:22:42

看到过一个钻研，专门测试了橄榄油和其余油在低温下蜕变的状况，橄榄油表示优异，由于自身含的是单不饱和脂肪酸，所以不易氧化，能够安心用来炒菜。
此外我集体觉得橄榄油开封后正常贮存使用，没甚么异味，然而澳洲超市其余常见的油像是米糠油，葵花籽油甚么的，开封后搁置一段时间就有一股蜕变的滋味。。。

qingcheng · 发表于 2023-5-18 04:35:10

Aldi 有一款organic的，很好

nagasri · 发表于 2023-5-18 04:42:10

你还有链接吗？以前看到的说不克不及低温

tzh1128 · 发表于 2023-5-18 04:48:22

这个不需求链接，你只有知道两点就明确了：

1. 不饱和脂肪酸分为：单元不饱和脂肪酸（只含有一个不不乱双键）与多元不饱和脂肪酸（含有多个不不乱双键）。低温下，单元的是一定比多元更不乱。不不乱是指氧化乃至发生致癌物
2. 橄榄油是单元不饱和脂肪酸（冷榨花生油也是）。其它绝大部份动物油都是多元的

张琳 · 发表于 2023-5-18 04:57:20

橄榄油也分不同级别，有的合适炒菜，有的合适凉拌，并非随意哪一种均可以中式低温油炸等烹饪的。

记得高级冷榨的就不要炒菜了。

而cobram这个牌子好像就是没有合适炒菜的。

zytj2004 · 发表于 2023-5-18 05:05:18

这家应该是澳洲最 top的之一了
https://www.yellingbo.com/

xuminghua · 发表于 2023-5-18 05:15:42

橄榄油固然能够炒菜，并且烟点很高

红豆 · 发表于 2023-5-18 05:19:57

cobram estate 紫色那款水焯蔬菜放一点或者拌洋芋沙拉

铁锅爆炒用狮球唛花生油

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