靠9平小店，年入16亿！蜜雪冰城的“邻居”，正闷声发大财（组图）

樱花树

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5年开店1W+店，包抄蜜雪冰城，攻占北上广！
2年内冲刺IPO，做小吃上市第一股！
你敢信，喊出这四句唉声叹气的企业，竟是一家9平米的炸串店？
在得多人印象中，炸串店仍是是学校门口的小脏摊，或是小吃街的夫妻店。

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但有家炸串店，曾经靠着这个小本生意，年入16亿，乃至还要冲刺 IPO，筹备上市了。
它就是喜姐炸串。

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成立不外4年，喜姐开店速度能够用“迅猛”描述。
即便在疫情肆虐的几年里，全部餐饮行业百孔千疮，喜姐炸串仍是像一匹野马，均匀每一年开店数量约700家。
要知道，冲刺“麻辣烫第一股”的杨国福，均匀每一年才开店300家摆布。
不起眼的路边摊，能在喜姐的雄心下，开脱被厌弃的宿命吗？

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守业狂魔的第十一战：
把9平米小店干到上市
虽然得多人没据说过喜姐炸串，但它却有不少高光时辰：
2019年，喜姐炸串在南京新街口开了第一家门店，门店只要9平米，顾客却排了十几米的队，巅峰期乃至要排队2小时。

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那年国庆期间，一天最高卖出了7万元，月均匀支出超 100 万。
它在新城市开店时，媒体间接鼓吹“排队王来了”。

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毫无网红基因的炸串路边摊，是怎么干成“小吃顶流”的？
家喻户晓，在网红店的圈子里，不是拼爹就是拼资本。
喜姐炸串可以一击出圈，纯正是靠它亲爹，疯狂叠buff。
首先，喜姐炸串有资本最爱的故事：草根守业狂魔。
它的开创人王宽宽，身上有一切草根守业者的标签：
地道农民出身，由于热爱经商，大一就停学守业，在某一个畛域深耕十几年。

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喜姐炸串以前，王宽宽曾经守业10次，麻辣烫、火锅、卤菜、水饺、烧烤、龙虾、炒鸡、羊肉汤都有涉猎，简直把餐饮行业干了遍。
其中最胜利的两次，一次给了他继续守业的勇气，一次给他了避坑的经验。
第一次胜利，是他在高三卖电子书赚到第一桶金。
过后他经过卖一些不太好找的施工类材料和电子书，一天能卖出三四千块钱。
2009年，一天赚三四千块钱是甚么概念？
据上海市人力资源和社会保障局数据显示，2009年上海月均匀工资3566元。
这次守业，让他看到了互联网的红利。
第二次胜利是卖麻辣烫，他开的王贵仁麻辣烫，被包装成“麻辣烫中的爱马仕”。

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王贵仁麻辣烫的开展，曾经有了喜姐炸串的影子，从南京一家小小的门店，短期迅速裂变到一千多家。

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虽然麻辣烫的守业名目没了后话，但王宽宽理论出了一定要避坑的点：不做蔬菜生鲜。
这也是为何在喜姐炸串中，没有像其它炸串品牌荤素搭配。
其次，王宽宽一直深信一个点：大公司纷歧定伟大，但伟大的公司一定要大。
因此，喜姐炸串早早就放开了加盟，在万店方案、资本加持、网红品类、守业逆袭的多重吸引下，喜姐炸串4 年时间新开门店超2000家。

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4年开店2000家是甚么程度？
一样凋谢加盟模式的茶饮品牌喜茶门店数仅十二00多家，奈雪的茶也只要1068家。
喜姐炸串均匀一天新增3家门店的速度，资本很难不心动。
喜姐炸串的支出来源，除了加盟费，还有向加盟商抛售原料，这一点和蜜雪冰城同样。

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两腿跑的盈利模式，也深受资本注重。
讲好了守业故事，喜姐累计获取了3.7亿元融资，打破了小吃类品牌单轮融资记载。

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被厌弃“土到爆”
为什么还能火成顶流？
虽然搞定了资本，也能疯狂开店，但想赚钱的中心仍是消费者买单。
在有品类无品牌的小吃赛道中，论粗劣高端，喜姐比不上同行的夸父炸串；论性价比干不外街边夫妻店。
那喜姐炸串凭甚么杀出重围？消费者图它甚么？
1.不怕“辣眼睛”，狂刷存在感
假如仅从门牌logo来看，喜姐和网红店是绝不沾边。
大红配景+亮白字体，得多用户的评估是“土到爆”，“名字土，装饰也挺土。”

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上一个敢这么做招牌的，仍是椰树椰汁，但椰树好歹还有“从小喝到大”的模特吸引眼球，喜姐的人物形象却是一个大姐。
虽然土但不能不抵赖，它真的刷足了存在感。
即便在肯德基旁边，也不会被压一头。

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这就是喜姐炸串想要的：不怕“辣眼”，但一定要吸睛。
在产品名上，喜姐炸串更是“直球模式”，明确告知你，卖的是炸串，爆款产品是鸡柳和卷饼。

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不只如斯，王宽宽对店铺有个硬性要求，就是要做整条街最亮的仔。
显眼的招牌，加之中心商圈的选址规定：一定要找本地最佳的地位，占据城市的流量入口。
就算不闻喜姐小名，也很难无视它。
2.出片率极高，年老人的社交货泉
有人评估网红产品：基本不是为了知足食客的胃，它真正办事的，是那些需求网红美食泛起在敌人圈和自拍里的社交植物。
喜姐炸串和其它品牌最大的不同在于，出片率高，可晒性强。
好比爆款油炸糯米丸，不算陈腐品类，喜姐炸串用4种果蔬菜汁染色，摇身一变为为五彩缤纷的网红单品。

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配上设计感十足的炸串桶，就是一束能够吃的炸串花。
普通的炸鸡做成成吸睛的粉白色，再配上青草绿配景+粉白色樱花包装袋，气氛感拉满。

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炸串超高的出片率，让得多自来水用户被动二次传布。
小红书上，带 #喜姐炸串#标签的条记超 1 万篇。
在 B站，喜姐炸串的一条测评视频，播放量就可以达到 138 万。
抖音上，喜姐炸串的相干话题视频播放量超 8.5 亿。

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图源：B站博主穿毛裤的小拉泽
喜姐炸串在公众点评上，曾有一条评论获取 200 万浏览。
王宽宽说，假如按一两块钱一次点击算，200 万的点击就象征着一条价值接近 400 万的广告。
喜姐炸串知足了消费者的“口腹欲”同时，还知足了分享欲。
比来餐饮畛域大火的竹筒奶茶、寺庙咖啡都是相似的逻辑。也使得喜姐炸串在不知不觉中，同样成了逛街标配。

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用奶茶的思绪做炸串
喜姐钻了几个空子
网红店+加盟模式，这几年口碑很差。
有千万粉丝追捧，明星效应加身的贤合庄，比来北京整个门店关门了。

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喜姐炸串也无奈幸免，这几年时时时被质疑割加盟商韭菜。
但通过4年的开展，喜姐炸串的加盟商虽然会有赔钱、关门的景象，但根本上关一家就会重开一家补上。

喜姐能活得很好，并越开越多，最中心的点在于，学习蜜雪冰城的同时，还钻了几个空子。
1.“绑架”蜜雪冰城，正大光明蹭流量
在餐饮界，始终有几个被绑定的品牌：
肯德基旁边总开着一家麦当劳，蜜雪冰城旁边总开着一家正新鸡排。
《2022餐饮特许加盟钻研讲演》显示，在各个餐饮品牌中，扎堆率最高（29.9%）的组合是正新鸡排对蜜雪冰城。
均匀每3家蜜雪冰城，就有1家旁边开着正新鸡排。
但当初，蜜雪冰城身旁的地位，正逐步被喜姐攻克。

图源：视觉中国
从蜜雪冰城和喜姐炸串的散布地图能够看出，两者的堆叠度很高。

油炸食物店+蜜雪冰城，就像餐饮界的游击队。
两家门店组合起来，就是一个档口，它们的消费场景至关契合：逛街随手买，而后打包，边走边吃：“左手柠檬水，右手炸货”。
这个右手拎的能够是正新鸡排，一样也能够是喜姐炸串。

靠着雪王的自然流量，喜姐炸串得多门店都不愁流量。
喜姐在深圳新开的4家直营门店日流水均过万，海岸城店单店单日销售额更是冲破了3万。
2.外带+外卖模式，线上线下两边吃
假如把留意力都放到线下，喜姐炸串的竞争壁垒的确不高，其它炸串品牌分分钟赶超。
但喜姐挖掘了一个新渠道：把路边摊搬到直播间。
在三周年庆时，喜姐炸串初次尝试了直播间点单+线下取餐模式。

初次直播开播20分钟，就有60万人观看，开播1小时销售额冲破100万元，第1天就冲破800万元。
直播3天后，喜姐炸串累计卖了133万单，狂赚1326万元，间接干到了赛道第一。
摸清路途后，喜姐炸串用“爆款+高价”的模式，把售价3.9元三串的大面筋卖了十一万份，3.8 元两串的年糕卖了 15 万份。

跟着剩饭盲盒的爆火，喜姐也在线上推出了炸串盲盒，总之就是“热点饭都要吃一口”。

当下的新媒体时期，流量和渠道曾经产生了严重变动，这类变动刚好是冲破点。
喜姐炸串在小吃的赛道里，用奶茶的开店思绪，再加之些微翻新，让其可以脱颖而出。
结语：
简直每个赛道里都有本人的教师傅：
火锅行业学习海底捞；超市学习胖东来；快餐学习肯德基麦当劳。
在泛滥学徒里，能班师的企业大可能是在学习商业模式的根底上，有一条本人的护城河。

喜姐炸串的商业模式里，能看到蜜雪冰城的供给链模式，也能看到绝味的加盟思绪，以及华莱士的万店模型。
但最基本的，仍是有喜姐炸串本人的差别化打法。

企查查数据显示，2022年注销在业的炸串相干的企业有十二862家，不到一年的时间新减少注销企业就有6668家。
但真正出圈，并被资本和消费者看到的只要几家。
越是热烈的红海里，越要有本人的游泳姿态。
好的商业模式应该是复制+改善，而不是照单全抄。

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