排队2小时，火遍广州！喜茶“学徒”，又来PUA年老人了（组图）

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5月份，喜茶和Fendi联名，不少门店泛起爆单，外卖配送时间动辄三四小时。

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在微博、小红书上，网友疯狂晒单，连雷军也来凑热烈。

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关于喜茶来讲，如斯盛况有些久违了。
其中一部份缘故是：当初的商场顶流，曾经重新茶饮变为了现制酸奶。
号称“酸奶界的爱马仕”的Blueglass，均匀单价45元，最廉价的饮品比喜茶最贵的饮品还贵。

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往年4月，Blueglass进军广州，慕名而来的年老人一排就是2个小时。

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号称“重庆版茶颜悦色”的一只酸奶牛，其招牌产品酸奶紫米露，至今卖了1亿+杯。

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还有茉酸奶，正在疯狂开店，门店数量从往年3月的500多家开展到如今的1000多家。

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新茶饮的风头和逼格，都被现制酸奶盖过了。
这过程当中，新茶饮现在搞定年老人的打法，正在被现制酸奶模仿和超出。

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用喜茶的套路，抢喜茶的逼格
现制酸奶不是甚么陈腐事物，但在过来始终是个小通明。
Blueglass的成立时间和喜茶同样，都是20十二年。
当喜茶在一二线城市攻城略地之时，Blueglass直到2016年以前，只要位于北京华贸购物核心的一家门店。
成立于2014年的茉酸奶，在2021年底凋谢加盟前，门店只要90家。
不外近几年，现制酸奶重新茶饮的突起之路中，找到了变质的灵感。
2018年，Blueglass将名字从原来的“阿秋拉尕酸奶”改成更土气的“Blueglass”，吹响了逼格降级的号角。

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三年后，仅有33家门店的Blueglass，拿到了超2亿元的融资。
渐渐地，现制酸奶品牌都找到了和新茶饮打擂台的杀手锏——师夷长技以制夷。
1.产品微翻新，包装大翻新
创造奶盖，以及加各种瓜果，把奶茶变为一杯粥，都是新茶饮赖以吸睛的产品翻新。
但让新茶饮更出圈的是颜值，打卡拍照成为了喝奶茶前的天然操作。

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现制酸奶的套路，一模一样。
首先是原料降级+堆料。
Blueglass改名后，顺便把产品降级成为了以现制冷萃酸奶为主。
为了体现“堆料”之扎实，Blueglass还曾发动“倒杯不洒”的应战。

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茉酸奶也进行了原料降级，主打原创牛油果酸奶奶昔，声称“一杯奶昔等于一颗牛油果”。

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更接地气的K22，一杯酸奶放上15颗丹东草莓。

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其次是颜值降级，进步出片率。
因为酸奶可稠可稀，很合适组合式翻新或DIY，所以不少现制酸奶的产品颜值，足以吊打新茶饮。
层层清楚的酸奶产品，一时间催生了油画风、蓝天白云风等各种流派。

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但是抉择产品颜值的往往不是审美，而是本钱。
因此消费随之降级，二三十元一杯的酸奶变得习以为常。
2.屡试不爽的出圈捷径：社交货泉+小众自卑感
新茶饮走到明天，离不开一系列的营销组合拳。
日复一日的排队、和其余品牌的跨界联名、蹭热点的事情营销……
一样的伎俩，现制酸奶品牌应用起来更是有过之而无不迭。
一只酸奶牛一边借助“时期少年团”、“TF家族”的影响力，引爆粉丝，另外一边和重庆深度绑定，直至成为“重庆版茶颜悦色”。

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如今，一只酸奶牛乃至火到了被不少人山寨。

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Blueglass往年4月则是和雅诗兰黛联动，推出“反重力”胶原酸奶系列，登时降级为“好吃美观好用”的酸奶。
为了拿下大城市的年老女白领，Blueglass还学起了星巴克。
它的门店一度有90%都选在了星巴克隔壁，同时Blueglass也推崇相似“第三空间”的理念，花重金开了许多大店，而且特地进行“主题性”包装，好比摩洛哥主题、阿那亚主题，等等。

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手捧一杯低价酸奶，坐在ins风的门店里，瞬间被小资体验包抄。

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喜茶的最大噱头，
被网红酸奶发挥光大了
去年6月，喜茶与媒体联结公布了首个《现制奶茶质量奶原料使用建议》，呐喊茶饮行业片面降级用奶原料质量，遍及真奶运用、回绝植脂末（又称奶精）。
新茶饮之所以会被普遍承受，安康化始终是个中心卖点。
当初喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶百道等新茶饮品牌，还都在菜单上提供了零卡糖的选项。
打安康概念，也是现制酸奶的拿手好戏。
最简略的方法是和健身圈绑定——Blueglass在上海徐家汇的门店，间接开在了lululemon的店内，成了“店中店”，间接冲上徐家汇饮品店抢手榜第一位，承包了lululemon女孩的代餐、减脂餐。

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鼓吹时，它也优先选择的是静止网红。

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最广泛的方法则是发扬出酸奶的自然劣势。
在人们眼中，酸奶本来就是安康产品，同时现制酸奶大都主打高温（活菌）酸奶，安康属性更强了。
现制酸奶过来的应战是：如安在酸奶的根底上，把安康卖点发挥光大。
终究，它们不谋而合地选择了同一种翻新：把安康配料以用户看得见的状态混搭进酸奶里。
K22酸奶，提供桃子、草莓、芒果、牛油果四种口味产品，安康肉眼可见。

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茉酸奶的牛油果酸奶奶昔，每杯产品里有3/4颗牛油果打碎在酸奶奶昔中，其他1/4颗则切花铺顶。

一只酸奶牛主打“酸奶+谷物”、酸奶+瓜果”，打造出了“原味酸奶紫米露”，起初又用上了红枣、红豆、绿豆、枸杞等，妥妥的“摄生酸奶”。
满米酸奶，间接用酸奶搭配黑豆、黑米、黑芝麻等五谷杂粮，恍如一杯健身餐。

天然而然地，现制酸奶品牌纷纭给本人贴上了低糖、低脂、低卡、无机、绿色、无防腐剂等标签。
逼格最高的Blueglass，呈现给用户的安康牌更是堪比王炸。
“饱腹轻担负”“每杯1000亿活性益生菌”等鼓吹，只是它的开胃小菜。

2019年5月，它把法国进口罗赛洛深海胶原蛋白肽参加到酸奶里，创始了胶原蛋白酸奶品类，尔后又往酸奶里参加了藻蓝蛋白、雪燕、阳玫瑰葡萄等各种和变美、安康无关的功用性食材，直击女性用户的爱漂亮之心。

更狠的是，Blueglass还曾推出过含有玻尿酸的酸奶，号称“微微松松喝出Q弹水光肌”。
本来平平无奇的酸奶，一跃成了“一杯让你变美观的高质量酸奶”。

一杯45元的酸奶，
能再次“驯化”年老人吗？
有人说，新茶饮最胜利之处是“驯化”了年老人。
喜茶等新茶饮的泛起，让年老人在逛街时买一杯奶茶，成为了一笔再天然不外的消费，推进行业不停狂飙。
《2022年旧式茶饮高品质开展讲演》显示，2022年旧式茶饮行业市场范围超过2900亿元；在门店数量方面，2022年全国约有门店45万家。
套用新茶饮打法的现制酸奶，能复制新茶饮的光辉吗？
刀哥以为，假如以奶茶行业为指标，现制酸奶的应战非常艰难。
第一，经不起推敲的安康卖点。
真正零添加的酸奶，大部份人都难下列咽。
让现制酸奶厚味可口的，也许是没有表明的添加剂，也许是扎实的配料，总之热量往往不会过低。有媒体评测，茉酸奶的牛油果酸奶奶昔，热量高达500大卡，至关于一大碗米饭；Blueglass的人气产品牛油果椰子，热量更是达到654千卡。

让用户耽忧的不单单是热量。
曾有消费者在茉酸奶门店拍到奶昔中使用的奶浆原料，其配料表前几位分别是水、葡萄糖浆、精炼动物油、白沙糖，把茉酸奶送下风口浪尖。
2021年，Blueglass还由于在小顺序中使用“加强免疫力”“打消自在基”“美容养颜，延缓苍老”等一系列虚伪广告鼓吹用语而被罚款6万元。

第二，难下列调的高本钱。
喜茶、奈雪的茶在去年纷纭提价，十几元就可以喝上一杯。
反观现制酸奶，十几元基本消费不了茉酸奶、Blueglass等中高端品牌。
坚持使用所谓的高端、安康配料——从牛油果到苏丹王榴莲——让它们的本钱居高不下。

茉酸奶的“真•苏丹王榴莲酸奶奶昔”，售价38元
按照媒体“FBIF食物饮料”的报导，Blueglass的资料本钱就占到总营业额的25%摆布。
第三，形同虚设的产品壁垒。
其实原料本钱并不是没有降落的可能，但条件要扩张体量，达到范围效应。
但是，现制酸奶的同质化问题重大，容易限度品牌开展。
喜茶有7000亩茶园，容易打出有差别化的茶基底。与之比拟，现制酸奶的“奶基底”所用的菌种大都来自几家国外公司，很难做基本上的差别化翻新。

假如要在“奶基底”有所冲破，也许就要自建牧场、钻研开发菌种，轻盈爆的网红生意则将沦为苦哈哈的重资发生意。
这也是为何，现制酸奶品牌都喜爱（只能）在配料上各显神通。
只是添加配料的工夫，门坎其实不高。
所以，不只现制酸奶品牌相互跟风，如今连古茗、沪上姨妈、书亦烧仙草、7分甜等一批茶饮店，也杀到这场酸奶大战里，放眼望去尽是牛油果酸奶。

固然了，当初的现制酸奶犹如早期的新茶饮，当处于蒸蒸日上的阶段，老是容易泛起参差不齐的状况，以致于看起来像是智商税。
当现制酸奶像新茶饮那样逐步回归感性，也许也将被更多人所承受。
想继续走向公众，需求尽可能让价值和价钱划下等号。

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