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《时期报》7月十一日报导称，墨尔本最小餐厅的日式操持店Matsu于往年3月倒闭，而且一次只接待4名主人，这致使要胜利在这家餐厅进行预约的食客，往往需求耗损不少心力。
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Matsu老板兼厨师Hansol Lee在他的餐厅柜台前面。（图片来源：《时期报》）
Matsu每周32个座位的预订在每个月1日晚上10点开始，并在10分钟内就会售罄。
据《时期报》指出，人们参加互联网争取战以争夺在墨尔本最小的餐厅用餐，是为了享受韩裔厨师Hansol Lee提供的怀石操持（kaiseki），这是一种按部就班的套餐，上菜时充溢典礼感。
食客能够在Footscray的Barkly St上的一个门口，爬上一道狭隘的楼梯；而楼上的Matsu餐厅就是一个安好的舞台，为您带来两小时的巧妙体验。
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八寸（图片来源：《时期报》）
这家餐厅提供的怀石操持一共有九道菜，每一个道都使人着迷。
八寸（Hassun）是一道小点心，其中包罗蓬松的蛋卷，以及去皮后通过高汤、柑桔和紫苏腌制，造成发光球体的的樱桃番茄。
怀石操持中总会包罗一道盖碗菜（wanmono，或称椀物）。这家餐厅的盖碗菜是一道有着鲜美扇贝球和酸梅酱的清汤。
一切的所有都是如斯粗疏、奥妙和小心。因此主厨Lee以为，为超过4名主人办事将迫使他们让步。
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正筹备着盖碗菜的Lee。（图片来源：《时期报》）
金枪鱼寿司就是一个好的例子。
Lee使用的是凑近金枪鱼脖子处的一级腹部鱼肉，该部份拥有丰硕的大理石斑纹，切片时很容易撕裂。只有提供四块寿司，就象征着他能够十分迟缓地挥舞刀子。
主人能够观看厨师筹备每道菜的全进程：他将亲手为你奉上佳肴，解释并回答问题。重点是用餐，而不是沟-通。假如你想和其余用餐的人交流，能够在用餐以前或之后先喝上一杯。
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（图片来源：《时期报》）
这个共同餐厅的面前有一个精彩的故事。Hansol Lee曾是一位老师，但他觉察本人不合适韩国的教育气氛。他来到墨尔本后，一名厨师敌人倡议他从事烹饪，因而他在烧烤店里做烤肉串。
有一天晚上，一名顾客拍下了他的烤肉串照片，Lee觉得某种货色被唤醒了，这类觉得促使他开启了长达10年的寻求，并终究开设了Matsu。
Lee十分专一，致力在市里着名望的Kenzen餐厅找到一份任务。他花了数年时间负责洗碗工，而后是厨房帮工，在长达十年的学徒生涯中不停提升。
Matsu是他的下一个指标，这是一首怯懦、粗劣而标致的颂歌，表白了热心好客的亲切感。
（Rayyan） |
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