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酸酸甜甜、口感细滑、养分价值高……酸奶是让厚味和安康奇妙结合的食品，既能用来增补养分，还能当做零食解馋。
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有人以为，酸奶任什么时候候都能喝，饿了来一杯能减少饱腹感，吃撑了来一杯能助消化，真的是这样吗？
其实，养分专家其实不倡议在饱餐后喝酸奶。《生命时报》（微信内搜寻“LT0385”便可关注）采访专家，告知你安康喝酸奶的几个“要点”。
受访专家
中国农业大学功用乳品重点试验室博士 胡长利
上海瑞金病院（北院区）养分科养分师 杨诗晗
中国注册养分师 郑飞飞
为何不保举饭后喝酸奶
酸奶有助增进胃肠蠕动和消化液的分泌，常常喝关于改良消化有一定帮忙，并有助于改良便秘。
但不要指望饭后喝酸奶促消化。由于酸奶自身是一种饱腹感很强的食品，吃饱了再喝反而会减轻胃消化担负，无益于消化。
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并且，酸奶自身也含有一定热量，吃饱了再喝酸奶就等于额定摄取这些热量，长时间如斯可能致使发胖。
特别喜爱饭后喝酸奶的人要适量增加正餐的量，以包管能量供给均衡。想增加进食量的人，可选择饭前喝，替代食品提供饱腹感。
其余时间喝酸奶没有特定的限度。
安康喝酸奶的5个“不”
在大少数人眼中，酸奶是安康食物，但若没喝对，也会对安康形成影响，从选到喝有5个“不”。
1
不要无视酸奶的糖含量
牛奶发酵之后会发生乳酸，这类酸味尖利安慰，大部份人无奈承受，酸奶需求加糖来均衡酸的滋味。
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常见的添加糖有白沙糖、果葡糖浆和葡萄糖，还有一些没有“糖”字样的配料，假如酱、炼乳、蜂蜜等。
2
不是蛋白质越高越好
有些酸奶蛋白质含量远高于其余产品，口味也特别浓烈，可能添加了奶油。过量的奶油会带来少量饱和脂肪。
购买时要看脂肪含量（个别为3%摆布），需求管制体重的人尤为要留意。
3
不是加料酸奶更安康
果粒酸奶、燕麦酸奶、红枣酸奶……这些产品养分未必更好，还可能存在糖含量太高的问题。得多瓜果，好比猕猴桃、苹果等，加热后口感会变酸，因此需求添加更多的糖能力达到正常的甜度。
市面上得多所谓的果粒酸奶，添加的实际上是含有少量糖的果酱。
4
不要惧怕酸奶中的增稠剂
使用增稠剂能够减少酸奶的黏度，避免产品凝冻散碎和乳清析出。
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酸奶中罕用的增稠剂有改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，还能提供饱腹感却不提供或者只提供对比少的热量，关于管制体重有一定帮忙。
尤为是果胶这样的“膳食纤维”，原本就是古代人食谱中广泛应该减少的成份。
5
不要由于怕凉就保持酸奶
冷藏的酸奶喝以前可用五六十度的温水泡一会，或把酸奶拿到室温下，放一段时间后再饮用。即使其中的乳酸菌会死掉一小部份，依然能失掉酸奶中的绝大部份益处。
假如不在意“乳酸菌”，还可选择常温酸奶。从养分角度来说，高温酸奶和常温酸奶最大的区分在因而否含有“活的乳酸菌”，其他养分成份没太大差异。
挑酸奶时看清这些目标
市面上的酸奶八门五花，要想挑出无利安康的酸奶，只有留意看下列几个“目标”便可。
蛋白质含量
按照相干规范要求，酸奶的蛋白质含量不克不及低于2.9克/100克，风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不克不及低于2.3克/100克。
当初市面上有些产品色彩如牛奶、滋味像酸奶，蛋白质含量≥1.0%，但它们并非酸奶，而是酸乳饮料或乳酸菌饮料，其含糖量较高，养分价值较低，倡议少喝。
需求阐明的是，有些酸奶为了减少蛋白质含量会参加一些乳清蛋白粉，这些成份一样来自牛奶，能够安心购买。
碳水化合物含量
碳水化合物这个数值越高，总体养分价值就越低，最佳选择低于十二克/100克的酸奶。
个别状况下，每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是自然存在于牛奶里的乳糖，总碳水化合物减去乳糖差未几就是添加糖的含量了。
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养分成份表中标注含十二%碳水化合物的酸奶，其中所含的添加糖实际上在7%摆布。假如天天喝300克碳水化合物含量为十二%的酸奶，那添加糖的摄取量就是21克。
不必纠结“无添加”
“无添加”就是一种噱头，并非迷信概念。其实，酸奶不成能做到真实的“无添加”，从牛奶到酸奶，最少需求乳酸菌的参预。
有些酸奶的配料只要“生牛乳和乳酸菌”或“生牛乳、白沙糖、乳酸菌”，还有些特地在包装上强调“其余没了”。
一些普通酸奶的配料跟这些“无添加”相似，也只要“生牛乳、白沙糖、乳酸菌”。比较它们的养分成份表，“无添加”酸奶也没有劣势，但其价钱却更高。
别选带有“味”字的
例如，“草莓风味”酸奶是经过添加食用香精、色素等添加剂而获取草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶则含有真实的草莓果粒或果酱。
比拟之下，喝普通酸奶配上陈腐瓜果更安康。 |
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