为求生存，澳洲餐厅纷纭涨价！老板却在诉苦：基本挣不到钱（组图）

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一份对2019年至2024年间墨尔本和维州地域咖啡馆、餐厅和酒吧旧账单进行的独立审查发现，部份单品价钱在五年内翻了三倍。

（图片来源：《前驱太阳报》）
例如，Gembrook阿根廷餐厅The Independent把其著名的肉馅卷饼Empanadas价钱进步了近70%，从6.50澳元涨到十一澳元。Richmond日本操持店Eazy Peazy将鸡肉串烧的价钱从5.50澳元进步到15澳元，下跌了172%。
另外，由名厨Scott Pickett运营的泰国餐厅Longrain在十二个月内将其备受喜欢的菜品价钱减少了10澳元。The Independent厨师兼老板Mauro Callegari表现，他别无选择，只能对某些菜品降价，但他增补称，餐厅仍未盈利。
“自去年2月以来，我的生意始终没有盈利，虽然某些肉类价钱下跌了不少，但大少数食材并无。但是，保险、水费、工资等的涨幅才是真正使人震惊的，它们一段在下跌。”

（图片来源：《前驱太阳报》）
运营The Independent已有10年的Callegari表现，晋升餐点价钱其实不能掩盖餐厅昂扬的经营费用，例如工资、税金和保险。
“如今保险费用是疫情前的两倍，去年咱们每个月领取700至800澳元的费用来在餐厅装置eftpos，而当初是十一89澳元。”
旗下有Estelle、Chancery Lane和Matilda等抢手餐厅的Pickett表现，墨尔本的餐饮业迫切需求帮忙。他说道，“餐饮业的运营模式泛起了问题，全部行业需求重整。”
Pickett表现，“咱们对一份牛排免费45澳元，其实应该定价60澳元，或者加之GST是66澳元，能力掩盖本钱。”他婉言，在目前的定价下无奈盈利。

（图片来源：《前驱太阳报》）
Lightspeed体例的数据显示，从2020年到2024年第一季度，人均餐厅消费从39.47澳元回升到52.74澳元，咖啡馆从14.51澳元回升到18.06澳元。
澳洲餐厅和咖啡馆协会担任人Wes Lambert正告称，消费者需求顺应因经济复苏而下跌的价钱。“一旦经济开始复苏，澳洲各地的餐厅和咖啡馆可能需求进步价钱以求生存，据IBISWorld数据，餐厅利润均匀为4%。”“假如食客但愿他们喜欢的咖啡馆持续营业，他们可能需求承当这部份费用。”
对餐厅收据的随机剖析还发现：
- 92%的价钱涨幅在6至10澳元间；
- 75%的涨幅在5澳元或下列；
- 13%未泛起价钱下跌；
- 8%的价钱下跌10澳元或以上；
- 7%的价钱有所降落。
（Gina）

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