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花的各種烹調办法:
1.花茶：將花朵哄干後衝飲。办法是將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘干。哄干時要不是翻轉，以使受熱均勻。哄干後放在密封的容器，置於冰箱內冷藏。
飲用時间接用熱水衝泡，可参加冰糖、蜂蜜等减少甜味。
適用花種：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡蓮、茶花、茉莉、梨花、梔子花、薰衣草花、櫻花、玉蘭花等。
2.花酒：以鮮花或哄干的花瓣泡入酒中。办法是將花瓣先以鹽水浸泡2小時，去澀殺菌，然後撈起陰干，参加白酒中，同時参加適量的冰糖。密封後，置於陰涼處2-3個月後，讓花的香味、顏色充沛與酒融会，便可開封飲用。
適用花種：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、蘭花、梅花、茶花、櫻花、荷花、木蘭花、三色堇等。
3.花粥：將花瓣扳和米飯、水，煮成粥。
適用花種：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉蘭花、菊花、百合、金針花等。
4.腌制蜜餞：將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗淨、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例参加糖拌勻，裝在密封容器內腌制3天便可食用。
適用花種：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、蘭花、朱槿、木芙蓉、梔子花、荷花、茶花、梅花、玉蘭花、金針花、櫻花等。
5.燉煮：拥有藥性或富於口感、香味的花卉，都可以燉煮的形式處理。
办法一：將水或高湯、主资料（雞、魚等）、調味料等间接倒入鍋裡，以大火煮沸後，改小火慢燉，起鍋前，参加花瓣後熄火。
办法二：將花瓣和其余资料一起放入鍋中燉煮，這種办法會使湯頭充滿花香，但花瓣會被煮爛。
办法三：將花瓣放入小鍋至於蒸籠內蒸燉，待入味後参加煮好的湯汁中。
適用花種：百合花、菊花、荷花、金針花、橘梗花、薊花、玉蘭花、曇花、金荷花、晚香玉等。
6.火鍋：做火鍋的添味料。
適用花種：花椰菜、曇花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。
7.涼拌：先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前掏出，以白開水衝去鹽分，参加一些調味料，如麻油等。余燙的時候，為防止變色，應盡量減少時間。將花朵投入熱開水後，迅速掏出。
適用花種：玫瑰、菊花、蘭花、桂花、紫羅蘭、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金針花等。
8.油炸：用面粉、蛋汁、清水調制成面糊，放進油鍋中熱炸至金黃色便可。
適用花種：玫瑰、玉蘭花、金盞花、絲瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、金針花、晚香玉、梔子花、金荷花、丽人蕉花等。
不適合花種：桂花。
9.快炒：先將裡肌肉、雞肉、蔬菜等以油炒熟，等鍋起時，混入新鮮的花瓣，然後大火快炒數下，便可。
10.花糕點：以花瓣當成調味素材，参加糕點中。
以上内容谨供参考。要吃不寻常的货色以前，请三思。
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论坛元老