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应该这样种植：
每一年九月，菜农在土质坚实的低洼田里用农家肥铺底后，挖垄理沟，将芹菜种芽一排排种下。天天浇水，待新芽冒出土3寸摆布，再施农家肥或是豆饼。芹菜长到尺把长，就开始培土壅根，芹菜的顶叶一直只留下一两寸露在里面。每隔几天，菜农就从芹菜垄两边的水沟里一锹一锹地取土雍根。芹菜长高一点，芹菜行之间的土层就再加高一点。像伺候亲人同样，伺服着这一垄垄的芹菜。菜垄两边的水沟冬天灌满了水，一是包管芹菜成长所需求的短缺水份；二是起到地垄保温作用，避免芹菜受冻。寒冬季节，长期地站在齐膝深的水中，取土雍根，挥汗如雨，腿脚却冻得麻痹刺痛。
寒冬尾月，快过年了，才是白芹上市的时分。冬日的下昼，男人在地里“起芹菜”。这绝对是个苦活——站在冰凉刺骨的水沟里，弯着腰用钉耙拨开壅土，一行一行地将芹菜连根“起”出来。起出一把，就随手在水沟里漂洗去烂泥，用几根浸过水的稻草将芹菜扎成梱。一捆捆的芹菜挑到塘边，交给女人们子细择净、漂洗。弯着腰在家门口的池塘边“择芹菜”，更是个苦活。掐掉根须，剔去老叶，择掉枯黄的顶叶，在冰凉刺骨的水里，用冻得像胡萝卜似的十指，仔子细细把择好的芹菜洗洁净，再整划一齐码放在秧篮担里沥水。次日天不亮，男人把这一担顶着鹅黄色嫩芽、清白光洁、晶莹如玉的白芹，挑到城里的菜市场上。 |
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