|
|
过多摄取饼干/糕点可能有损记忆：反式脂肪酸作怪
旧事来源: 新浪科技 于 2014-十一-22 22:13:51
北京时间22日动静，据国外媒体报导，钻研人员发现，在一些饼干、蛋糕和加工食物里的脂肪，可能对记忆力有不利影响。加工食物和餐馆使用的这类反式脂肪酸，常常被用来进步食物的外观、保质期或风味。
把氢参加到动物油里，让它变得更坚硬，就会生成反式脂肪酸，这也是这类脂肪常常被称之为部份氢化的动物油的缘故。当初一项对1000名春秋低于45岁的安康男性进行的钻研发现，那些食用反式脂肪酸至多的人，在单词记忆测试中得分最低。排除春秋、教育和抑郁等要素后，这类相干性依然存在。美国加州大学圣地亚哥医学院的第一论文作者比阿特里斯-格隆博士说：“反式脂肪酸与年老和中年男性的较差记忆力之间存在的相干性最明显，而这恰是他们的职业生涯的首要时间段。从安康的角度登程，反式脂肪酸摄取与更高的体重、更强的攻打性和心脏病无关。就像我告知患者的那样，虽然反式脂肪酸能延伸食物的保质期，然而它们却会缩短人类的‘保质期’。”
该科研组对那些经诊断未得了患上心脏病的成年人进行钻研。要求他们实现一项无关饮食的考察问卷，钻研人员按照问卷后果对参预者的反式脂肪酸的摄取量进行评价。为了评价参预者的记忆力，钻研人员向他们展现104张带有单词的卡片。每个受试者需求指出每张卡片上的单词是第一次泛起，仍是之前曾经看见过。据估量，天天反式脂肪酸的摄取量每减少1克，正确回想出来的单词就会少0.76个。对那些摄取反式脂肪酸数量最高的人来讲，他们在记忆力测试中比其余人少记住十一个单词，与摄取这类脂肪数量至少的人比拟，他们正确记忆单词的量增加10%。据该钻研2014年在芝加哥举办的美国心脏病协会迷信会议上反应，参预者在记忆力测试中均匀正确记起的单词量是86个。
反式脂肪酸被广泛以为对心脏最欠好，它对心脏的危害乃至超过了饱和脂肪，后者也会诱发心脏病。近几年英国食物业曾经增加或者是增添了食物中添加工业出产的反式脂肪酸。目前饮食考察表现，当初人们的反式脂肪酸的消费量提供的能量，不超过食品能量的1%，这低于保举的至多2%的量，即大约天天摄取这类脂肪5克。美国食物和药物办理局正在采用进一步措施，用来增加美国食物供给中的人造反式脂肪酸含量。 |
|
论坛元老