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前些日子钓了条大鱼，吃剩的鱼头忘在冰箱里良久良久。明天在网上找了个菜谱，终于把它解决。滋味和卖比拟起饭馆是相去甚远，但家里人仍是挺满意的。
资料
主料：鱼头1个，剁椒酱一瓶 （购于通利）
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 （实际用量随便）
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连 （鱼太大，分红两盘），葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、而后将鱼头放在碗里，而后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一起放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中掏出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成（最初一步，偷懒略过）。
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论坛元老