求教：瑞士卷Swisse roll裂开要怎么解决？

lidazhang

高手们，昨天第一次尝试瑞士卷，卷的时分蛋糕裂开了，好绝望啊。请问大略是缘故酿成的？要怎么改良？谢谢。老手上路，请教教训！

慕蓉秋月 · 发表于 2021-5-12 12:07:23

蛋糕温度凉了。趁热卷，放凉后就定型了。

wutiwen · 发表于 2021-5-12 12:10:58

谢谢，那大略要比及甚么温度适合？室温吗？

sibada · 发表于 2021-5-12 12:12:15

不错

bbxing · 发表于 2021-5-12 12:15:11

搭车问一下，趁热卷奶油不就化了吗

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 12:18:36

我个别都是摸着不很烫手了，就倒在案板上，缓缓卷起。裹层保鲜膜，待室温后放冰箱冷藏。过俩小时再掏出撕掉保鲜膜，油纸，涂奶油，再卷起放冰箱冷藏。

lidazhang · 发表于 2021-5-12 12:21:12

发大了。。

华人澳洲中文论坛