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这个蛋糕症结在于滋味和卖相。
一共分三步：栗子，蛋糕和鲜奶油。
做法：
1筹备栗子泥：超市买连壳的生栗子1斤摆布，在每个栗子底部划个十字，而后能够1）烤箱180度烘烤20／25分钟上下，熄火掏出去壳去皮备用； 也能够2）中火水煮栗子煮滚后再中小火煮半小时到一小时，熄火，去壳去皮备用。去壳去皮的栗子再次放入些清水中放一点糖，煮软些，取其中30％栗子放入洁净的塑料袋中重复碾碎（也能够把30％栗子包入纱布如做豆沙泥同样挤压），而后把碾碎／挤压后的栗子过筛备用（这个步骤是为当前用裱花用具挤压出栗子斑纹的症结）。 此外70％栗子可用机器打碎或者挤压成糊块状备用。
2。 蛋糕做法（海绵蛋糕）：取两三只鸡蛋，离开蛋清和蛋黄：蛋清裏加一点点糖用搅拌机低速打成白糊状（打到停机后糊糊粘在机上不掉落）备用； 蛋黄加一点糖加一百克牛奶三十克摆布的无盐黄油（可事前熔化后参加），手动混合而后参加一百克普通面粉（面粉先要过筛），充沛混合后分三次参加上述蛋清糊制成混合物（手动混合），而后把混合物倒入模具，能够烘烤／蒸熟（大略烘烤1-1,5个小时摆布，中大火蒸半小时-50min摆布）， 这裏是筹备蛋糕底座。
3 筹备鲜奶油：超市买鲜奶，参加一点糖，重复低速打至奶油外形。掏出两三匙奶油参加先前过筛的栗子泥在参加以消溶的二十克无盐牛油充沛混合备用；
掏出成形的熟蛋糕，下面铺上一层鲜奶油，而后涂上栗子泥块（涂抹平均），而后把奶油黄油过筛栗子泥混合物装入裱花袋，挤出一条条平行线斑纹在栗子泥块上，而后再把鲜奶油装入另外一裱花袋挤出平行线斑纹穿插在栗子泥化上，最初把过剩的奶油涂抹平均在蛋糕外围。这样栗子蛋糕就成形了。 |
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