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没买面包机前试过有数次肉包，每次都发得欠好，
这次用的是下厨房的一个方子，超软超好吃，
次日早上起来用微波炉叮一下依然像刚出炉！并且底都没破^^
这么多年初于如愿以偿又尝到了一想到就流口水的老家楼下的肉包子~
应要求更新一下做法，好多小撇步哦！
包子皮用料：
高筋面粉250g
水140g
酵母3-4g
糖一茶匙
1. 温水中放酵母 搅拌溶解
称面粉 放糖 再倒水到面包机，pizza档揉45分钟
2.烤箱预热3分钟（200度摆布） 关火 等2分钟，伸手感触有热气 微烫
面团放面盆里 加盖子 放烤箱
发酵15mins
Tips：酵母粉一定要先与温水融会（手触摸不感觉热不感觉凉 40度下列）
假如和面间接和在一同就很难溶于水揉到面里
你得揉啊揉很久，影响发酵，费时间！
烤箱也热了 关火 再干干别的（切菜啊 搅肉啊） 等两分钟 面醒了会儿
再揉几下就可以润滑啦 而后烤箱温度刚恰好 放进去 15mins就可以发酵成2倍大
（发酵这15分钟也是和馅时间 所以里外里有20分钟和馅）
ps 烤箱加温时间是因人而异的 温度低天然慢 次要是手伸进烤箱 有热气 微烫就能放面盆进去了
3. 发酵15mins 正好就发酵两倍大 拉伸面团有蜂窝啦
面会感觉很软，拿出来揉补面，
250g 面配140水 面是很软的（益处是揉面方面 好发酵） 发酵好后需求再揉一些补面进去（量的多少以不黏手为好）分10份 每个皮大约40g 包子大小属于中号 市面上的大包子大小的个别是300g面配165g水 也是软面 需求揉补面
补：假如想把水换成奶 整个用奶的话 大略是190g
有些时分发酵有点过or做的量太大 都会形成后面的包子成品良好 前面的面皮曾经发了 擀的时分又扑哧扑哧的气泡声 一定要从新把它揉瓷实了哈！！！
面团揉生长条 揪10个剂子 每个大略47g摆布
擀成两头厚边上薄 比手掌小一圈的皮
4. 包好的包子间接放屉上，之前都在蒸盘上垫纱布，由于透气，然而大部份时分成品的皮都粘在纱布上，致使包子没底，
能够用换用烘焙纸，或者间接在蒸盘上刷一点点油，再把肉包放下来。
（要是擀时有噗嗤噗嗤声 阐明面当初很活泼 马上蒸or等5分钟再蒸对比保险
要是没有噗嗤噗嗤 发酵面团时也不感觉变特别大 那就等10-15mins 包管发动来宣软才是最首要的嘛
5. 凉水蒸20分钟，而后需求关火等5-10分钟 让它热呼气缓缓散掉些 这样才不会塌掉哦！ |
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论坛元老