绵绵冰怎么做？

dcphilip

在Box Hill阿谁大台北吃过，绵绵冰，比普通的刨冰好吃得多，又软又绵的，请问有人会做么？（家里有刨冰机，但不会做阿谁冰）

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 13:14:12

商用是绵绵冰粉，实际上这个冰沙不是传统的冰沙（以水为主）。绵绵冰的构成介于冰沙跟雪糕之间。

本人家里做的话，在正常冰沙的配方里，加大脂肪（奶油，淡奶）的比例，

就不会有沙装的口感，而是绵软的口感。适量的参加一点酒精能够让成品的冰点更低（口感软，易化）

wy0009 · 发表于 2021-5-12 13:18:14

好专业

zycw · 发表于 2021-5-12 13:19:27

和机器木无关系吗

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