求recipe: 云吞汤面的汤底

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求美食版的大神分享一下广东云吞面的汤底怎么做？是否要放一种咸鱼？在哪买？

按我敌人的话描述我：我长了个面条胃
按我学生的话说：我的胃里都能长面条了
我一周最少有1半的meal吃的都是面条
我感觉一碗面的汤底就是汤的灵魂，过重要了！！！
比来喜爱上了广式云吞面，次要是喜爱汤底的滋味陪全蛋面很搭。但愿大家教教我怎么做。谢谢了

mjl · 发表于 2021-5-12 14:49:06

补一句，蔡澜说要加大地鱼干熬汤底。请问墨尔本在哪能买到？能用其余的鱼干替代吗？

竹茗 · 发表于 2021-5-12 14:51:03

家乐牌云吞汤粉

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 14:58:39

Google 啦

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 15:00:24

广东云吞面汤底的灵魂是大地鱼，去亚洲食杂铺能买到大地鱼粉，我前两周才去买过。

flexiblem · 发表于 2021-5-12 15:02:05

章鱼也能够。然而大地鱼是精华。

uio0 · 发表于 2021-5-12 15:05:52

还有。据我婆婆说还要先把大地鱼烤了再做汤。这样滋味更好

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