凉拌菜的汁怎么弄好吃？

really

在里面吃的凉拌菜，很好吃。

然而，本人在家弄，怎么弄也不行。觉得症结在调的汁上。

那问题来了，个别来讲，汁要怎么调才对比好吃呢？

我个别放醋、酱油、香油、糖、鸡精、胡椒粉，有时分加蒜泥、辣椒油、姜末之类。

但估量是比例不合错误吧，老是没甚么滋味，或者就全是醋的滋味。

好比说，就是凉拌黄瓜，或者苦瓜吧，要怎么样的比例才好呢？

slonecn · 发表于 2021-5-12 14:54:25

蒜是必需放的，不是有时放
最佳能放香菜
不需求放姜
还需求放芝麻油，多放
盐和醋不克不及放得太少
还要放用蒜和酱油炒香的肉碎
花椒油可按照口味放
假如能吃辣，可放些辣椒酱、辣椒油
酱油不用放得太多，最佳是那种调味功用的酱油，例如海天味极鲜
这些货色放在一同会产生化学反映，拌菜就好吃了

warrior0 · 发表于 2021-5-12 14:59:24

这个很难有个规范吧，根本上仍是按集体口味习气来选用调料，假如真实驾驭欠好，无妨独自把料汁搁置一边当蘸料先试味，直到适口再拌上

sini · 发表于 2021-5-12 15:01:31

我感觉根据你本人的喜爱的滋味（记忆外面餐馆的滋味），感觉本人的缺了甚么加甚么，缓缓调剂。而不是说加这个加阿谁调料。。。

open168 · 发表于 2021-5-12 15:03:53

我也是用的根本上就是这些调料，不外由于放的比例不同，滋味差异挺大的。

zhanghaiming · 发表于 2021-5-12 15:06:08

我感觉花椒炸油其余不变，滋味也会好吃得多

山鹰 · 发表于 2021-5-12 15:10:01

学习啦！多谢！

wjing · 发表于 2021-5-12 15:13:50

真的差异很大很大

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