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    小试北京烤鸭

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    2021-5-12 16:47:39 788 30

    始终都是全聚德烤鸭的忠实粉丝，而坛子里层见叠出的烤鸭贴则是屡屡引人垂涎三尺，昨日终于按耐不住心中的小恶魔抉择付诸行为。先是狠狠钻研了一下诸位的大作，尤为是dream 妹妹的帖子让人受害良多呀，action！
    做法就省略了，间接上图了。
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    全部回复30

    sini 发表于 2021-5-12 15:22:55

    sini 沙发

    2021-5-12 15:22:55

    开膛破腹中的照片很牛。
    有声势，加分
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    西红柿65 发表于 2021-5-12 15:24:35

    西红柿65 板凳

    2021-5-12 15:24:35

    此次烤鸭总结，有问题若干，望tz们解答：
    1 鸭皮不敷脆，吃到半途，皮都软了。可是店里的脆鸭皮似乎能够放弃很久，并且入口即化。
    2 鸭皮和鸭肉之间的那层油怎么样能够烤到透明的色彩呀？我的是白白的模样，吃起来对比腻。
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    xprimer 发表于 2021-5-12 15:28:23

    xprimer 地板

    2021-5-12 15:28:23


    ld看到要偷着乐。他很骄傲本人的刀工的。俺问：为何没有108片？答：刀太钝，鸭子过小 。
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    sini 发表于 2021-5-12 15:33:07

    sini 5#

    2021-5-12 15:33:07

    MM这个色彩仍是很美观的，我做的那次浇热水时把手烫了，之后就不再敢尝试了。
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    graven 发表于 2021-5-12 15:34:21

    graven 6#

    2021-5-12 15:34:21

    刀工真是不错啊
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    lagxxxx 发表于 2021-5-12 15:36:18

    lagxxxx 7#

    2021-5-12 15:36:18

    估量当前的男同胞片烤鸭的时分都要赤裸上半身了
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    fybing815 发表于 2021-5-12 15:37:26

    fybing815 8#

    2021-5-12 15:37:26

    鼓掌，太好啦
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    lagxxxx 发表于 2021-5-12 15:41:50

    lagxxxx 9#

    2021-5-12 15:41:50

    间接把鸭子插在瓶子上，把瓶子坐进锅里，再浇热水就ok了。这样还挺简略的。
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    mmgmmg2 发表于 2021-5-12 15:45:41

    mmgmmg2 10#

    2021-5-12 15:45:41


    :o 这样啊？我那次是一手拎着鸭子一手浇的热水，鸭子好重，水也烫，一勺子开水就浇手上了------仍是你聪明！这法子好，白条先。
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    smh 发表于 2021-5-12 15:48:59

    smh 11#

    2021-5-12 15:48:59

    歪个楼，我感觉这边的黄瓜好难吃好难吃好难吃！
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    wjing 发表于 2021-5-12 15:51:05

    wjing 12#

    2021-5-12 15:51:05

    明天在woolworth看到了北京烤鸭，好贵，2只鸭腿的pack就20多了....
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    guiyang95 发表于 2021-5-12 15:54:00

    guiyang95 13#

    2021-5-12 15:54:00

    看起来好好吃呀~！良久没吃到烤鸭了！
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    慕蓉秋月 发表于 2021-5-12 15:55:03

    慕蓉秋月 14#

    2021-5-12 15:55:03

    你怎么做的，发了做法，能力帮你解决问题，要刷层水的，而后挂着吹干
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    zhanghaiming 发表于 2021-5-12 15:57:14

    zhanghaiming 15#

    2021-5-12 15:57:14

    口水流了一地
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    warmheart 发表于 2021-5-12 15:59:20

    warmheart 16#

    2021-5-12 15:59:20

    赤裸下身片烤鸭，
    有气魄
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    graven 发表于 2021-5-12 16:03:51

    graven 17#

    2021-5-12 16:03:51

    俺家也是用的那把片鸭刀
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    caisenyian 发表于 2021-5-12 16:08:39

    caisenyian 18#

    2021-5-12 16:08:39

    谗了
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    guiyang95 发表于 2021-5-12 16:10:10

    guiyang95 19#

    2021-5-12 16:10:10

    色彩很不错！
    LZ 是怎么调制酱料的？
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    wzfwzf 发表于 2021-5-12 16:14:40

    wzfwzf 20#

    2021-5-12 16:14:40



    这里的黄瓜有英式的和黎巴嫩的。后者不难吃啊。不要买英式的，那是用来做三明治用的。
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    flexiblem 发表于 2021-5-12 16:19:11

    flexiblem 21#

    2021-5-12 16:19:11

    照片4应该是帖子的亮点
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    smh 发表于 2021-5-12 16:21:22

    smh 22#

    2021-5-12 16:21:22

    不错
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    xiwen3 发表于 2021-5-12 16:25:43

    xiwen3 23#

    2021-5-12 16:25:43

    楼主把鸭子风干了多久啊？有无刷麦芽糖？
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    风中雨 发表于 2021-5-12 16:27:11

    风中雨 24#

    2021-5-12 16:27:11


    脆是需求先吹的，挂起来风干以前先吹气
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    guiyang95 发表于 2021-5-12 16:28:52

    guiyang95 25#

    2021-5-12 16:28:52


    葱伴侣甜面酱+少许李锦记海鲜酱+糖+鸡粉
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    wzfwzf 发表于 2021-5-12 16:33:43

    wzfwzf 26#

    2021-5-12 16:33:43


    刷了好几遍。风干了一天一晚上，然而没有达到dream 妹妹说的一碰即破的成果，外皮仍是有点软。不知道和当日没有风有无瓜葛。
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    dongsian 发表于 2021-5-12 16:35:45

    dongsian 27#

    2021-5-12 16:35:45


    用吸管吹了2，3次。发现都漏气了，就不吹了。起初才明确吹气的原理，应该多吹吹的
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    dongsianwutiwen 发表于 2021-5-12 16:38:19

    dongsianwutiwen 28#

    2021-5-12 16:38:19



    持续致力。楼主第一次做曾经很不错了，下次确定更胜利！
    有多是没风的瓜葛
    没风的话就需求加风扇了

    不外我烤的鸭子也是感觉有些部份油没有烤透，仍是呈红色的，但有些部份就变通明了，我也不知道是甚么缘故，怎么改进呢。

    你这鸭子烤的成色真不错呢
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    benny1982 发表于 2021-5-12 16:40:48

    benny1982 29#

    2021-5-12 16:40:48

    看来还很多钻研钻研
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    flexiblem 发表于 2021-5-12 16:43:18

    flexiblem 30#

    2021-5-12 16:43:18

    也纷歧定多钻研就可以解决,毕竟咱们家里的小烤箱没法和烤鸭店的大炉膛比.像我的烤箱就是先后摆布热量不平均,没法子
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    lagxxxx 发表于 2021-5-12 16:47:39

    lagxxxx 31#

    2021-5-12 16:47:39

    谢谢分享
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