跟詹姆士的厨房学做菜之避风塘大虾

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1/葱和香菜切末备用
2/红辣椒一个切末备用
3/两个咸鸭蛋，蛋黄与蛋清离开，蛋清剁碎
4/大虾去皮挑虾线，无油入锅煲熟，前期能够放一点点橄榄油煎一下，让虾看起来金黄，将虾盛出
5/锅中放50g黄油，黄油消融后参加以前分好的蛋黄，将蛋黄溶于黄油中
6/将蛋清，面包糠放入翻炒，加红椒，加虾，翻炒
7/关火，参加葱和香菜沫，由于咸鸭蛋曾经有咸味，可适当参加少许盐。
8/出锅
9/拍照
10/剩下的面包糠等食品残渣可留次日凌晨放粥里，又是一道小菜。

不分明的能够youtube搜寻詹姆士的厨房空格避风塘大虾

8588629 · 发表于 2021-5-12 15:34:15

沙个发再去看

3iii · 发表于 2021-5-12 15:36:42

YouTube 做法灰常不错，

特别是虾的处置手法

open168 · 发表于 2021-5-12 15:44:45

也学着去做做

dcphilip · 发表于 2021-5-12 15:49:17

炎婴 · 发表于 2021-5-12 15:55:43

阿谁炸好的配料跟蒸鱼豉油混在一同拌饭我感觉是天下无敌厚味

山鹰 · 发表于 2021-5-12 15:57:13

你会吃

e70f · 发表于 2021-5-12 15:59:11

咸香味？为何叫避风塘？回头试试。

valerf · 发表于 2021-5-12 16:02:41

用来避风头之处

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 16:06:21

你说的是蒜蓉+豉油？仍是james版本的面包糠+豉油？

本来的避风塘系列是用蒜蓉，就是炸到金黄色的蒜末。

lidazhang · 发表于 2021-5-12 16:08:41

这样做的避风塘，英名被毁掉了。

竹茗 · 发表于 2021-5-12 16:11:23

我指的是避风塘的配料炸过的蒜茸，辣椒

daodaodor · 发表于 2021-5-12 16:16:04

蒜蓉+面包糠就够了，想吃辣炒的就放老干妈和辣椒油，看配料就感觉毁了。

19491010 · 发表于 2021-5-12 16:18:46

这个节目外面的嘟嘟鸡腿煲，我疑心是误传——粤菜外面得多啫啫系列，搜寻一下就知道——当食材放于瓦煲（瓦罉）中，通过极低温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不停疾速蒸发而收回“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，因而广州人便奇妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最先是上世纪八十年代在广州的大排档泛起，起初，粤菜酒楼中也盛行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。

例如这道——停不了口的啫啫鸡煲

https://jingyan.baidu.com/article/f3ad7d0fc5863309c2345b70.html

广州寻味地道“啫啫煲”
http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/ctsl/2013/十一/3609234.html

啫啫，看下来很象嘟嘟，并且国语外面没有啫啫这个词，所以被不相熟粤菜的人误以为是嘟嘟也颇有可能

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