能够用动物油替代butter烘焙么

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如题。大部份方子里的baking用油都是butter，也知道植物油的滋味最香，可是对安康着实欠好。能够用canola oil或sunflower oil等替代butter么？动物油做出的蛋糕滋味、质地会有很大不同么？butter在baking中究竟起着甚么作用呢？

最初感叹一下，好吃的货色怎么都不安康呢？人生就是这么矛盾.......

xprimer · 发表于 2021-5-12 15:44:58

有的能够，有的不行……

heidian · 发表于 2021-5-12 15:49:37

大版！！！大版当初怎样了？良久良久没见了

skykeeper · 发表于 2021-5-12 15:51:37

顶一下，同问。

炎婴 · 发表于 2021-5-12 15:54:54

试过能够的只是觉得动物油要放多点

600016 · 发表于 2021-5-12 15:57:12

我感觉coconut oil状态上对比接近

caisenyian · 发表于 2021-5-12 16:03:50

有人用橄榄油做蛋糕的，能够的，动物油也未必很安康由于开封后收到保质时间和温度影响氧化了。适当吃butter也是能够的

dongsian · 发表于 2021-5-12 16:08:28

用椰子油

valerf · 发表于 2021-5-12 16:11:00

这样替代，宁肯不做也不吃

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 16:15:54

仍是要的，虽然吃多了动物油同样胖，然而心里舒服得多

比较一上来庙里吃素鸡素鸭，素叉烧，阐明你的修行还不到只吃青菜豆腐的段位

lidazhang · 发表于 2021-5-12 16:17:53

植物油动物油这事仍是有争议的吧，并无单纯的谁就更安康。
其余的液体油能够烘焙，但可能方子需求调剂，像有些要参加硬化黄油打发的那种，可能液体动物油就不行了。我有时找方子时见过间接用的不是butter，就能间接拿过去用。
有人说椰子油的，其实椰子油饱和脂肪含量很高，高于黄油和猪油，还含有月桂酸，又带有椰子幽香。所以这事取决于你从哪一个角度看了。假如是吃素的，那椰子油能够说是植物油很好的代替品了。饱和脂肪不乱，不易在低温中变动。然而饱和脂肪吃多了，胆固醇的问题很值得耽心。
我集体是感觉假如都是适当摄取，不必太纠结于甚么植物油动物油的。假如植物脂肪摄取量大，那仍是能够斟酌一下其余油脂，但可能椰子油在这时候不是优选。

mjl · 发表于 2021-5-12 16:20:34

我都用橄榄油

drylu · 发表于 2021-5-12 16:21:40

橄榄油会有滋味吗？

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