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#方太菜谱# 今日天晴和煦宜出行！久违的阳光，让人表情不禁地愉悦起来。阳光明丽的午后，甜甜的橙子蛋糕卷要不要来一份！
原料：
A：橙子1个、细沙糖30g
B：鸡蛋5个、柠檬汁4滴、细沙糖100g
C：牛奶90g、盐0.5g、香草精2滴、低筋面粉十一0g、玉米淀粉14g、食用油50g
工具：小奶锅1个、操持盆2个、电动打蛋器1个、刮刀1把、面粉筛1个、烘焙纸1张、方形烤盘（28厘米×28厘米×3厘米）1个、烤架1个
做法：
1、将橙子横切为1-2毫米摆布的薄片，在小奶锅中参加30g细沙糖，再参加七分满的水，将糖消溶后，取5片厚薄平均的橙片放入锅中，用小火将橙皮煮至通明后关火。
2、将烘焙纸按方形烤盘大小裁好铺在底部，用筷子微微夹出橙片，按2-1-2的队形在烘焙纸上摆放成三排，晾凉后，用厨房纸巾略微吸干水份备用。
3、将蛋黄和蛋白别离，分别装入两个操持盆中。
4、制造蛋黄糊：在放有蛋黄的操持盆中，挨次参加C中的原料，留意每加一种原料需求翻拌至彻底混合后再加下一种原料。
5、打发蛋白：在蛋清中参加柠檬汁，用打蛋器中低档打蛋清至粗泡形态时参加三分之一细沙糖，持续搅打，分两次参加剩下的细沙糖，直至将蛋白打发成干性发泡形态（打蛋器提起蛋白为锐角）。
6、取三分之一的蛋白参加到蛋黄糊中，翻拌平均（刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），再将面糊倒入残余的蛋白中，翻拌平均，倒入放有橙片的方形烤盘中，轻震两下后放在烤架上，放入烤箱第2层，将KSG7003A烤箱设置惯例烘焙模式，170℃后烘烤20分钟后拿出。
7、晾凉后用底部的烘焙纸将蛋糕卷起，稍稍用劲将蛋糕卷定型，去掉烘焙纸便可装盘食用。
TIPS:
1、操持盆需无水无油，不然会影响蛋糕的打发。
2、橙片不成切过薄，煮制进程易碎，也不成切太厚，前期卷制不容易贴合蛋糕体。
3、可在蛋糕卷内侧抹上香橙果酱减少风味。
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论坛元老