求教大将军是甚么鱼？

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昨天在鱼店看到中文名字叫大将军的鱼，白色的，店主说是属于鲷鱼的一种，网上也查不到，美食版卧虎藏龙，有无知道的吖？不知道肉质滋味如何？也不知道该红烧仍是清蒸的？牌子上写的英文名字叫emperor？不是很肯定

bbxing · 发表于 2021-5-12 17:09:38

坐标悉尼

fybing815 · 发表于 2021-5-12 17:13:43

名字很英武哇~

sczgx6658 · 发表于 2021-5-12 17:15:01

Red Emperor - very good fish

信息量 · 发表于 2021-5-12 17:16:39

多谢牛人，下次看到一定买来尝尝鲜，个别是清蒸吗？好像个别都蛮大的，不知道清蒸蒸熟的话会不会肉量变老？

graven · 发表于 2021-5-12 17:19:32

这鱼太大了，好几回想买都没敢买，家里确定是没前提整条清蒸的。
据说常见做法是切成cutlet而后再做，香煎/清蒸/酱油水应该都不错的。

19491010 · 发表于 2021-5-12 17:23:12

哈哈哈看模样大个子是常态，怪不得俗名叫大将军呢，下次看到仍是筹备买来试试看。
再求教下识鱼达人，在鱼店看到一条说是苏梅鱼，然而头上没有凸起的一块疙瘩，觉得不怎么像呢，是否苏梅有不同种类的？仍是鱼店以假充真？

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 17:27:22

国际说的苏眉是波纹唇鱼，国2吧好像，别惦念了
这边俗称苏梅的就对比乱了，但也都是wrasse类的，好比甚么青衣彩衣，蓝喉，tusk fish，等等，口感都不错，能够敞开吃

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