求教炸油条的几个问题

苏敏

看大家都说用小高姐的配方炸油条不会失败，然而老是炸的油条不睬想，有几个问题想求教大家。
1.泡打粉和小苏打中参加凉牛奶的之后，会发泡吗？
我每次参加凉牛奶后就会发泡，看视屏觉得小高姐的不会发泡。莫非我买的泡打粉和小苏打欠好吗？我是从wws买的wws的小苏打。大家买的甚么牌子的小苏打和泡打粉？
2.油条下锅是的温度是多少？我就是用筷子试着拔出曾经油锅中筷子立马又气泡出来时就把油条下锅了。油条也能立马沉没起来，然而终究油条并无膨大得多，外面的得多大方泡并非大气泡。最初油条就是很紧实，不想卖的那末酥脆。

求教大家我失败的缘故是甚么呢？

明月照我心 · 发表于 2021-5-12 17:27:21

我是在通力买的油条粉，还不错啊

天天压马路 · 发表于 2021-5-12 17:31:56

小高姐的方子我也失败了，起初换了其余人的

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 17:36:54

不要揉面，试试看

http://www.360doc.com/content/19/1022/09/42230304_8683138十一.shtml
https://www.youtube.com/watch?v=cSPuO2t4ci8&t=332s

sisisi · 发表于 2021-5-12 17:39:58

我当初不加牛奶了，和面只加鸡蛋，水和油，不克不及和揉馒头同样，要轻缓，和揉面包胚子差未几吧，油温要管制住，不克不及过高

bbxing · 发表于 2021-5-12 17:44:11

我试过N多方子，都严格到克的，然而只要一次胜利的。最初看到有油条粉买，随想随炸，就放下心来做自主版的油条了。
不要去管多少克，只有凭觉得放入SODA， SODA POWDER，YEAST , 倒是胜利了，症结是回温，而后一条一条炸就都胜利了。去试试吧。

xiwen3 · 发表于 2021-5-12 17:49:00

论坛上有一个方子啊，用做Pizza的面团做的
阿谁很容易胜利的

warrior0 · 发表于 2021-5-12 17:50:27

我炸油条也是屡战屡败，屡败屡战，我有几个心得，大家共勉哈。
1，泡打粉说是要双效的，我就eBay上买了国产的安琪泡打粉，不外还没试过。不知道用了双效的，成果就行-了。
2，油温，有得多说法，有说要200度摆布，有说放筷子冒大方魄便可，我个别都是到180度摆布下剂子，然而很快就炸焦了，然而油条还没发动来。所以我感觉温度到180度后转中火，再转小火。（一样这法子还没试过，比来没表情应战油条）
3，小高姐的方子我也失败了，觉得方子太干。试试找找别的方子，有个叫啥兔妈的，她的窍门是面团要湿，且不克不及揉。找阿谁视频钻研一下。
4，胚子要回温2小时，不克不及间接从冰箱拿出来就开炸。

山鹰 · 发表于 2021-5-12 17:53:03

楼上有人说的油条粉啥模样，在卖面粉那里吗？

sssty · 发表于 2021-5-12 17:57:40

我根本上都不太胜利做几回按各种人的配方，比来看一个”兔妈妈爱种菜“好像这个名字的youtuber,

觉得她是技术+实用派，简略容易操作，最初成品十分十分好

youtube搜兔妈妈油条

lmwyjlky · 发表于 2021-5-12 18:01:37

在抖音上，搜“油条”，一大把，成果似乎都不错！

wutiwen · 发表于 2021-5-12 18:04:21

我炸出来的油条卖相很好，蓬松大气泡很丑陋，问题是太坚实，一点韧劲都没，觉得是揉面的时分放油致使的，油揉进面团外面团就没筋性了

drylu · 发表于 2021-5-12 18:07:46

小高姐的方子欠好，做出来失败的次数得多。我当初根本不必她的方子了

wy0009 · 发表于 2021-5-12 18:09:55

我感觉小高姐的方子挺好的，这两个月内做了5、6次，都很胜利，我每次都是一个一个炸的

dcphilip · 发表于 2021-5-12 18:11:53

1不该该发泡的
2回温要足够久

zycw · 发表于 2021-5-12 18:13:00

而后炸出油条的形状，还取决于你切的大小和厚薄

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 18:14:43

第一条不发泡那应该买甚么泡打粉和小苏打

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 18:16:54

就是wws买的

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 18:19:32

就是wws买的

warrior0 · 发表于 2021-5-12 18:23:21

你的泡打粉也是wws买的吗?

sssty · 发表于 2021-5-12 18:25:49

你的泡打粉也是wws买的吗?

slonecn · 发表于 2021-5-12 18:30:20

你说的对，我也是按她的办法做的，十分胜利。

bbxing · 发表于 2021-5-12 18:35:08

学习

fybing815 · 发表于 2021-5-12 18:36:45

我明天还保藏了小高姐的油条视频

michyy · 发表于 2021-5-12 18:38:06

争夺复活节假期实际操作起来

sssty · 发表于 2021-5-12 18:41:42

保举安琪油条蓬松粉很好用
亚超能够买到

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