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我就是用的我们坛子里的方子：
我目前做了一个月的面包，差未几每天做。觉得只有面粉放对了，酵母活性好，都没啥问题。
面粉一定要留意高筋粉。蛋白质含量十二%以上的。酵母就是超市卖的小盒子装的就超级好用了。
再试试看。
用这个汤种配方，超级拉丝的，超级软的面包。并且汤种很好做。
北海道面包
原来的菜单要求沙糖80g，我感觉太多了，增加到60g，口味也很好，略微安康些。
汤种：20g高粉+100g水, 搅拌后放入微波炉，加热30秒，拿出来搅拌平均，再加热20秒，搅拌至浓稠状，放凉后便可。
资料：
高筋面粉 270克
细沙糖 60克
盐 1/2小勺
干酵母 2小勺（6克）
全蛋 40克
牛奶 40克
汤种 90克
黄油 30克
淡奶油 60克
1、一切资料放入面包桶。
2、选择顺序1,按size键选择“M”，按烧色键选择“浅”。我个别是晚上做，所以选择按时，要求早上7点半做好,开启顺序
3、出炉后倒出来。 |
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论坛元老