请问做红豆沙为何要翻炒呢？

风中雨

请问做红豆沙为何要翻炒呢？
是为了炒干一点吗？
那为何以前煮的时分加水不少加一点呢？

新界一只牛 · 发表于 2021-5-12 18:00:20

我不炒。

ch64 · 发表于 2021-5-12 18:02:36

你要理论一下才知道
我之前也是这样以为，直到我尝试着做细豆沙开始煮完红豆放进blender，太干没方法搅碎，最初只要加水能力打碎，而后就太稀了，只能再进锅炒干。
假如不做细豆沙，熟红豆沥干水份随意碾碾就能了，不必炒

hdz0000 · 发表于 2021-5-12 18:05:10

我不炒的, 间接熬熟就是了, 也吃过他人做的炒的，口感是有那末一点差异，但说不上是更好吃，所以我就省了那工夫。有些人喜爱吃炒过的那种口感, 炒不炒, 就因人而异吧

warrior0 · 发表于 2021-5-12 18:06:13

我看好多人炒的时分要加动物油
加油才会不炒胡？

600016 · 发表于 2021-5-12 18:11:09

加油的吃起来会滑一点，润一点，粘一点。

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 18:12:15

看你做甚么，假如蒸豆沙包或者有些样式的红豆面包就不必炒，假如烤中式点心，仍是加黄油炒一下，包的时分不粘手、能团成团子，包酥皮的时分容易些，集体最大领会就是不炒的粘手

sini · 发表于 2021-5-12 18:14:04

用低压锅做的豆，水多一点不糊，之后就要炒干，边炒边参加糖和butter。

wjing · 发表于 2021-5-12 18:17:57

我怎么翻炒了之后依然沾手呢？

CrossK · 发表于 2021-5-12 18:20:51

炒的确定比煮的香吧。况且，炒的时分个别应该放猪油的（老时的做法）。

snnhqm · 发表于 2021-5-12 18:23:57

炒的时分加糖加油，确定好吃啊，不外就是太费工夫了

xprimer · 发表于 2021-5-12 18:26:25

油，糖，而后造成一种光亮的膏状。这不是少加水就可以做到的。

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 18:29:39

不敷干或者油不敷吧

heidian · 发表于 2021-5-12 18:31:38

能够过筛一下，加油加糖而后去微波炉烘干。

zhenblisa · 发表于 2021-5-12 18:35:25

炒过的做成馅放时间长点也不干，由于有油。好比做月饼。

其实间接煮好就能了，假如喜爱吃粗疏的就压成泥，有些人喜爱颗粒状的就间接加糖就行-了，好比做豆包类的。

yyfreeliang · 发表于 2021-5-12 18:37:57

翻炒是传统做法，由于要加猪油。
当初的人寻求安康的话彻底不用炒，就是口感没有那末细腻顺滑罢了，口感和安康二选一

mjl · 发表于 2021-5-12 18:42:48

我也不炒，用低压锅闷完我倒油进去，而后压碎，不干还润。

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