对于蒸鱼的两个问题

zhangzhigang

第一是蒸多久？我昨晚上蒸了8分钟。鱼肉都裂了，鱼眼鼓出来了，就以为能够了。可是凑近两头的鱼骨处仍是有点欠火候。不能不再次入锅蒸多了2分钟。这次再试，倒是脱骨了，可是有的部位口感不合错误：有点像胶皮，要用力嚼才行。这是蒸过了？完全蒙了：我之前蒸鱼没遇到这状况。
第二是用不必在鱼身上横切几刀？昨天的鱼800多克，中段有点厚，上锅蒸以前犹疑了一下，最初没有切间接蒸。预先一想切几刀会不会更好呢？

open168 · 发表于 2021-5-12 18:16:24

确定要改刀

wzfwzf · 发表于 2021-5-12 18:18:50

鱼店老板告知我，能够像饭店同样沿着鱼背开刀

drylu · 发表于 2021-5-12 18:23:14

要改刀的
至于蒸多久这个每家的火不太同样试两次就知道了
拿出来发现没熟透又回去从新蒸的口感会不太同样

luzf2004 · 发表于 2021-5-12 18:26:26

我个别是用筷子扎鱼身上最厚得那中央，扎透了就熟了

luodan2004 · 发表于 2021-5-12 18:28:35

好主张，可家里没有这么大的能够进蒸锅的盘子

mmgmmg2 · 发表于 2021-5-12 18:33:33

我买了一个鱼盘。问题是鱼太大后比盘子长，差点盖不上锅盖。

cs_sos · 发表于 2021-5-12 18:35:27

必需切，热力不成能短期穿透到鱼骨的

wendy2004 · 发表于 2021-5-12 18:39:11

youtube看下他人怎么做的啊，高深莫测。我之前在鱼身上划几刀，当初改从鱼背剖开。

yangzi1985 · 发表于 2021-5-12 18:43:24

多蒸几回，觉得就出来了。

bbxing · 发表于 2021-5-12 18:49:41

大火开锅后蒸八分钟，鱼大的话要非常钟，关火后不要马上出锅，再闷个三五分钟，鱼肉炸开了阐明鱼是新杀的，冰鲜的鱼反而不会炸开。

guiyang95 · 发表于 2021-5-12 18:52:56

一条500g 跟一条1kg 确定不克不及都同样的方法。lz本人没事多试试

ewayfree · 发表于 2021-5-12 18:57:26

我也去试试

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