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    炸酱面怎么做,厨师长分享方法,酱香浓郁,端上桌吃两碗都不够

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    2021-5-17 07:02:19 385 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    炸酱面是中国传统特色面食,一百个家庭做出一百种不同味道的炸酱面,炸酱面的精髓就在于酱汁的做法,今天和大家分享一下如何调制酱汁,有喜欢的朋友们一起看看吧。
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    食材:面条、五花肉
    辅料:大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜
    调料:干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐
    1.下面准备食材
    干黄酱50克,加入甜面酱20克,倒入适量清水,用筷子搅匀放置备用。
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    五花肉100克,先切成细丝,再改刀切成小肉粒,剁碎备用。
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    2.下面准备辅料
    大蒜拍扁,切成蒜末备用。
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    生姜切成姜末备用。
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    香菇一个,切成香菇末备用。
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    胡萝卜半个,切成胡萝卜末备用。
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    黄瓜一个,先切成中段,再改刀切成细丝放在碗中备用。
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    油炸花生米5克,拍碎后,剁成碎末备用。
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    3.下面开始炒酱汁
    锅中烧油,放入五花肉末,煸香煸透,煸炒出猪油,放入姜末蒜末,煸炒出香味。
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    加入豆瓣酱,快速翻炒,再加入刚才调好的干黄酱甜面酱
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    小火不停地翻炒防止粘锅,起锅,放入白糖10克鸡粉一勺胡椒粉一勺,放入香菇粒和胡萝卜粒,继续煸炒,翻炒均匀。
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    最后淋上芝麻香油,即可把炸酱出锅装在盆中。
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    4.下面开始煮面条
    锅中烧水,加入两勺食盐,一些明油,加入食盐和明油可以使面条口感更好,并且不易粘连。
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    水开后,下入面条,等到面条飘起来颜色泛黄,即可捞出,面条不要煮的时间太长,刚刚熟就要捞出,煮的时间太长,以免影响口感。
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    把面条放在盘中,撒上黄瓜丝,浇上面酱,最后撒上花生碎红椒丝作为点缀,更加好看也更加好吃。
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    好了,一道简单又好吃的炸酱面就做好了。
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    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
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