用啤酒做卤蛋，比卤牛肉简单100倍

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提到卤蛋，大家印象中都需要长时间的卤制吧，但懒懒吃货们就等不了时间，想吃就像马上能吃上，怎么办？有没有快速一点的办法?

当然有！秘密武器就是——啤酒！

为了让时间更短一点，选用鹌鹑蛋，这一盘子香辣啤酒卤蛋，咸香入味，百吃不厌，果断下酒又下饭，当零嘴儿瞬间抢光了。

想要省时省力，除了啤酒，鹌鹑蛋关键要用刀划几下，煮煮就5分钟入味了；
用啤酒做卤蛋，全程不到10分钟就能吃上~又快又入味还健康！比店子卖的卤蛋好吃百倍~再也不去外面买了~

香辣啤酒卤蛋

鹌鹑蛋20个/啤酒半罐
生抽2勺/蚝油1勺/姜蒜适量
老抽1勺/豆瓣酱1勺/冰糖适量
【香料】
八角/桂皮/香叶/孜然
干辣椒/花椒

1、鹌鹑蛋洗净（洗时注意力道，很容易弄破），冷水下锅煮熟，用漏勺捞出锅，放入冷水碗中泡一下（易剥壳）；

2. 用小刀轻轻在蛋表面划几刀，更方便让鹌鹑蛋入味；
每个鹌鹑蛋都要划刀口，但不要划得太深，卤煮的时候蛋黄容易散出来。

3、锅里倒油，开大火油热后放入姜片、蒜片，慢慢煸炒爆香；再转小火加入豆瓣酱炒出红油；加入冰糖和香料翻炒出香味；
除了爆香姜蒜片，其它炒料一定要小火。

4. 倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油和老抽，倒入半罐啤酒，转中火焖煮5分钟；

5. 小火焖到汤汁变得浓稠，汤汁慢慢浸入鹌鹑蛋内就可出锅了。

10分钟就能吃到香辣入味的卤蛋了，20个鹌鹑蛋，约半罐啤酒也煮个5、6分就香透墙了了。

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