天热，最适合吃这食材，烫一烫，不管是加肉炒还是凉拌，都太香了

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导语：天热，最适合吃这食材，烫一烫，不管是加肉炒还是凉拌，都太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

天一热吃什么？这事还真愁人，吃饭的人愁，做饭的人更愁！夏天做饭，是既害怕太油腻了，不利于家人肠胃的消化，又担心太清淡了缺乏营养。其实，这食材最适合天热时吃，它就是“大拉皮”。

大拉皮是东北的名小吃，它是利用东北的特产绿豆粉为原料制作而成，口感香浓醇厚，既营养好吃又能解暑气，是最适合夏季吃的美食。大拉皮和黄瓜、猪肉是绝配，不管是加黄瓜丝、肉丝凉拌着吃，还是加黄瓜片、肉片炒着吃，都是百吃不腻！下面我就分享一下这道东北名菜“肉炒大拉皮”的好吃做法，喜欢的朋友可以参考：

【肉炒大拉皮】：猪肉大拉皮黄瓜黄瓜胡萝卜大蒜

1.大拉皮都是成包切好的，我们这里超市和菜店里都有卖的，一家三口吃一盘大约需要2袋。先将大拉皮倒出，放到淡盐水中浸泡一个小时，然后下锅焯水一分钟左右，看到大拉皮变白后捞出过凉水备用。

大拉皮焯水的目的是为了使它变软，口感更加细腻可口，另外，可以去除异味，焯水后的大拉皮一定要放到凉水中浸泡备用，否则会坨成一团，影响口感。
2.然后准备一块猪肉切成薄片，放入大碗中，加入适量的生抽、胡椒粉、蚝油、少许老抽和淀粉，抓拌至调味料被肉片完全吸收后，再加入适量的食用油，再次抓匀后腌制10分钟。

不管做什么炒肉，肉片想要鲜嫩入味，都最好加上腌制这一步，最后加入食用油也是关键，既可以锁住猪肉的鲜味和水分，又可以防止炒肉时粘锅。
3.再准备配菜：黄瓜半根切成菱形片；胡萝卜适量也切菱形片；大葱切成滚刀块；大蒜剁成蒜末备用。

4.起锅加油，油温5成热放入肉片，炒至肉片变色后加入黄瓜和胡萝卜片，翻炒片刻后倒入大拉皮，翻炒均匀后开始调味：加入适量的盐、白糖、生抽，最后倒入蒜末，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，美味即成！

炒拉皮时，蒜末不要提前放，出锅前撒上蒜末特别提味！
夏天天热，在家人食欲不振的时候，做上这么一盘颜色鲜艳、口感美味的肉炒大拉皮，可以提升食欲，开胃又解馋！吃上一口就会停不下来，大人孩子都喜欢。
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