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    老一辈卤猪蹄的方子,卤料调味都做好,猪蹄软烂香嫩,更耐嚼

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    2021-5-18 21:22:47 834 0

    嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“卤猪蹄”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
    导语:卤猪蹄这方子要太好了,老一辈子的秘方,猪蹄软烂香嫩,更耐嚼卤猪蹄别总是去熟食店买了,买几个猪蹄自己回家卤着吃,成本实惠、无添加,干净更卫生,这次要分享给大家的是老一辈人卤猪蹄的方子,将卤料和调味都做好,猪蹄会更加软烂香嫩,更耐嚼,一点也不输外面买的,卤猪蹄的时候,调味料完全可以根据个人的口味自行搭配,卤猪蹄,很多人在家做总容易会出现难嚼、塞牙等情况,不用担心,我会在下面的食谱中将卤猪蹄的做法详细分享给大家,学会不用买了。
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    卤猪蹄的做法:备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺;
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    制作过程:第一步,新鲜猪蹄几个,先用水将其冲洗干净,用刀将猪蹄斩成块,在锅中添上水,待将水烧开后,放入剁好的猪蹄,焯烫3分钟;
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    第二步,将猪蹄捞出来,用冷水冲洗干净,控水待用,准备出各种香料,香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角,用纱布将其包起来,收口扎紧成卤料包;
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    第三步,大蒜剥皮,生姜和大葱分别都切好,葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部,将事先处理好的猪蹄码放在上面,加上料酒、生抽;
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    第四步,放上一把冰糖,再加上点老抽,放上几个蜜枣,加上没过猪蹄的水,加上盖子,按下蹄筋键的程序,开始卤猪蹄,待一个程序结束后;
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    第五步,将卤料包、葱叶等去除,将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中,加上少许的食盐,稍微收下汁,不要留太多汁就行,关火后,撒上点葱花做点缀,出锅。
    小编总结:不得不说老一辈卤猪蹄的方子特别好,无需过多的技巧,不用炒糖色,不担心会糊,而且猪蹄还可保证软烂耐嚼,特好吃,喜欢吃卤猪蹄的朋友便可自己动手做,卤料和调味都掌握好,猪蹄特入味,比买的强百倍,这个方子特别实用,我每次做都能成功,对于女孩子来说,适当吃卤猪蹄,对于补充胶原蛋白、美容等都有好的帮助,另外小朋友适当吃还可促进骨骼的生长发育,学会这个做法,以后想吃便可随手做。
    烹饪小技巧:1、猪蹄需要事先过水焯烫下,去除其中的血水,猪蹄吃着更加干净卫生,用冷水下锅或者是开水都可以,自行来选择,将猪蹄中的血沫子煮出来;
    2、香料可以按照个人的喜好来搭配,但建议不要放太多了,否则会压制猪蹄自身的味道,大蒜、生姜和葱等可以多放点,提升整体的香味,还可去除一定的腥味;
    3、生抽、老抽按照1:1的比例,因为是用电压锅做,不会用太长的时间,所以水也不需要放得太多,没过猪蹄就足够了,最后再用炒锅收下汁,是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中,让其口感变得更佳,不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂,所以在收汁的时候再放盐便足够了。
    如果你认为这道卤猪蹄的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
    *以上内容转载自舌尖尝美食,刘一手美食对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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