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酸辣土豆丝算是平常中最常见的一道家常菜,酸辣开胃,土豆清脆。土豆营养成分比较全面,营养结构也比较合理,能提供人体大量的热能,还具有养胃、宽肠通便等功效。
下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材:土豆
辅料:红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干红椒
调料:食盐、香醋、鸡粉、白糖、辣椒油
1.下面准备食材
准备土豆两个,切成细丝,放在盆中用清水浸泡起来,用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的淀粉,并且防止土豆丝氧化变色。
2.下面准备辅料
红椒、青椒各一块,都切成丝,红椒、青椒主要用来配色。
准备大蒜四粒,切成蒜片备用。
准备大葱一小段,切成葱片备用。
准备生姜一小块,切成姜片,最后放在一起备用。
3.下面开始焯水
土豆丝过滤去水分。
锅中加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青、红椒丝,焯水10秒钟,用勺子翻一下,即可捞出控水备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油,放入葱、姜、蒜,再抓入一撮红干椒,翻炒出香味。
放入土豆和青、红椒翻炒几下,加入香醋4克,食盐2克,鸡粉4克,白糖3克,快速翻炒均匀化开调料。
再放入辣椒油4克,放入辣椒油可以让土豆丝的颜色更加红光发亮,即可出锅装盘,最后放上一根香菜作为点缀。
好了,一道酸辣爽脆的土豆丝就做好了。
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