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大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
自己在家也能做出好吃又美味的盐焗鸡翅,而且安全还卫生,有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧。
食材:鸡翅中
辅料:生姜、大蒜、大葱、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱
调料:料酒、老抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、芝麻香油
1.下面准备食材
准备好砂锅,倒入半包食盐。
再放入一张锡纸垫底备用。
准备鸡翅中十个,在鸡翅的正反两面分别切上两三刀,以便后期给鸡翅入味,清洗干净以后放置备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一块,切成菱形片备用。
准备大蒜3-4颗,切成蒜片备用。
准备大葱一根,切成中段,与姜,蒜放在一起备用。
准备小米椒三个,切成辣椒圈,与葱,姜,蒜放在一起备用。
3.下面开始给鸡翅焯一下水
锅内烧水,凉水下入鸡翅,淋入料酒5克,淋入料酒可以有效减少鸡翅的腥味,水开后,打去锅中的浮末,焯水大约一分钟即可,倒出鸡翅控水备用。
4.下面开始烹饪
我们把锅烧热,放入植物油,起锅(在家做开小火就可以了)加入花椒1克,干辣椒1克,豆瓣酱5克,用勺子快速搅动,炒出豆瓣酱的红油。
开大火,放入葱,姜,蒜一起翻炒,炒出香味以后,加入鸡翅继续翻炒,再淋入料酒5克。
接着加入适量的清水,清水的量没过鸡翅就可以了,再加入老抽3克,提一下底色,加入蚝油3克,提一下鲜味。
下面开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖3克,继续搅动化开调料,然后盖上锅盖,小火焖煮20分钟。
二十分钟以后,掀开锅盖,淋入少许芝麻香油,即可把鸡翅倒在准备好的砂锅锡纸上面。
把砂锅放在小火上面慢慢增温,这个过程要持续10分钟左右,鸡翅在锡纸上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收热量,半包食盐在中间起着加温增香的作用,所以这道菜称为盐焗鸡翅,最后撒上葱花作为点缀。
好了,一道味道鲜美的盐焗鸡翅就做好了。
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