全世界有近一半胃癌患者在中国！提醒一句：3种做菜习惯要避免

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阳光下总是遍布阴影，而胃癌和糖尿病一样，都被称之为富裕生活中的阴影。
方大夫查房时，在住院部的整一栋楼都是各种癌症化疗的病人，“我父亲是胃癌患者，才做了手术，后续还有一系列的化疗、放疗，自己家现在全靠妻子一个人在支撑着，只能走一步看一步了。”陪床的小李告诉方大夫。
“一生病，才知道自己赚的钱根本算不上什么，钱就跟流水一样，我爱人这几天总嚷嚷着要出院，但是我没同意，原本计划着今年生二胎的，现在房子也卖了，所有的钱都花在治疗上了。”旁边的另一位胃癌患者的家属也发出了这样的感慨。

来自胃癌大国的惊悚数据在2016年，中国医学科学院肿瘤医院、国家癌症中心的赫捷院士和全国肿瘤登记中心主任陈万青教授等发表在CA：A Cancer Journal for Clinicians杂志上的Cancer Statistics in China, 2015数据显示，胃癌在2015年中国癌症发病率和死亡率的排行榜中位居第二，直观来说就是全球每10个胃癌患者就有4个来自中国，在我国，每分钟都有人因为胃癌而死亡。
为何胃癌在我国会有如此高的发病率呢？南京医科大学沈洪兵教授团队发表在《柳叶刀·肿瘤学》上的一项研究发现，遗传风险和生活方式是导致胃癌高发的两大主要因素。
胃癌的发病风险会随着遗传风险升高，高风险和中度遗传风险人群的胃癌发病率分别是低风险人群的2.08倍和1.54倍。

除了遗传因素外，不良生活方式也会增加患胃癌的风险，比如这3种做菜的习惯：
1、炒菜重口爱多放盐
很多人在做菜时喜欢加多一些盐来提升口感，但是盐是一种具有高渗透性的物质，长期吃太多的盐会对胃黏膜造成损伤，增加患胃癌的风险。
2、喜欢做腌制的食物
腌制的食物吃起来口感美味，于是很多家庭都爱腌制一些食物，但不管是腊肉咸鱼还是酱菜，都含有大量的盐分，如果腌制的时间不够，还会产生大量的亚硝酸盐，会在人体内进一步形成会致癌的亚硝胺，会增加胃癌的风险。

3、忽视油烟排风
中国人的烹饪习惯喜欢煎炒油炸，在烹饪过程中会产生大量的油烟，而油烟中含有一级致癌物苯并芘，能通过呼吸道或消化道进入胃粘膜层，损伤粘膜细胞组织DNA，增加发生胃癌的风险。
很多患者由于早期不重视身体发出的胃癌信号，导致大多数胃癌患者发现的时候已经是晚期，给治疗带来很大的难度。那么，胃癌有哪些症状呢？

4个症状提示胃癌在“敲门”临床发现，约65%的胃癌患者在发病前都曾经罹患过胃病。胃部处于人体的上腹部，是重要的消化器官，胃病的常见症状是上腹疼痛，服药后通常能够缓解，所以容易被人忽视，给胃癌可趁之机。
如果出现下面几个症状，说明胃癌可能要来了：
毫无规律的胃疼
不论是胃炎还是胃溃疡，在发病时的胃疼都有自身特点。比如胃炎，它的疼痛程度比较轻，在进食后胀痛明显，还伴有恶心、打嗝等症状；胃溃疡在饭后1小时左右会出现胃疼的情况。如果胃疼变得持续而且毫无规律时，就要警惕胃部癌变。
体重快速下降
如果短期内人体发生有恶变情况，就会影响机体对食物营养物质的吸收，体重就会快速下降，体形变得明显消瘦，而且吃药也不能环缓解病情，这可能是胃癌发出的信号。
反复烧心反酸
我们的胃部会分泌胃酸，因此胃内容物是酸性的，但是食管是碱性的，如果酸性物质反流到食管，就会对食管黏膜造成腐蚀，导致出现烧心的症状，通常发生在胸骨下面位置。而反酸是当胃内容物反流到口咽部时，口腔会感觉到酸性物质。

原因不明的黑色大便
有些食物或药物会导致大便颜色出现变化，但如果胃病患者出现不明原因的黑色大便，可能是胃溃疡出血或癌变，要去医院进一步检查确诊。
出现坚硬、疼痛的肿块
如果在心窝附近摸到质地较为坚硬、挤压有疼痛感的包块，要格外警惕是肿瘤，否则包块会不断增大，累及胸部、背部甚至是胸骨后，贻误治疗。
除了症状外，还有什么检查能做到早期发现胃癌呢？

胃镜是胃癌诊断的“金标准”如果能早期发现并及时治疗，可以极大地降低胃癌死亡率，而胃镜一直被医学界公认为是胃癌早期检出最有效的工具，是胃癌诊断的“金标准”。
·胃镜筛查目标人群
40岁以上的人群：40 岁以上的胃癌患者占胃癌总体的 96% 以上；
幽门螺杆菌感染者：我国的感染率很高，城市大约为47%，农村大约为66%；
胃癌患者一级亲属：父母或兄弟姐妹中有患胃癌的。
·多久查一次胃镜比较好？
并没有固定的时间，需要医生根据患者的检查情况和危险程度来确定下一次的检查时间，通常是6个月到3年不等。
·查一次胃镜多少钱？
全国各地不同的医院可能会有一些差异，以杭州三甲医院为例，通常普通的胃镜收费在 400元左右，无痛胃镜在1300元左右。

胃癌的治疗关键在于早期发现、及时治疗，就能大大降低胃癌的死亡率。因此，我们在生活中要留意胃癌症状，不要排斥做胃镜检查。
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参考资料：
[1]魏刚,倪伟波.胃癌,中国不能承受之痛[J].科学新闻,2017:10-13.
[2]《又一老戏骨患胃癌！从胃炎到胃癌只需4步，这8个坏习惯正在毁掉你的胃！》.健康时报.2021-03-23
[3]李兆申,王贵齐,张澍田,令狐恩强.中国早期胃癌筛查流程专家共识意见（草案）（2017年，上海）[J].中华健康管理学杂志,2018
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