解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样

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解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『解冻肉，不要用水泡，只需2种调料，10分钟解冻，口感和鲜肉一样！』

上周末，超市里的牛腩做活动，一斤20元，比平时便宜了十几元，全家人都爱吃炖牛腩，我就买了5斤，切成大块后放进冰箱里冷冻起来，可以吃好几顿。
平时遇见猪肉、鸡肉做活动，我也会买，能省不少钱呢。无论什么肉，只要冷冻保存，放3个月是不会坏的。不过，吃冻肉的麻烦之处就是要解冻，要么在冷藏室放一晚上，要么用冷水浸泡几个小时，时间都很长。

用热水或开水泡不是快一些吗？错了，虽然解冻快，但肉的腥味很大，肉也很柴，不好吃。
随着科技的不断创新，现在市面上出现了一种新型冰箱，叫“软冷冻”冰箱，就是可以把食材冷冻保存，但又不会冻得硬邦邦，拿出来就无需解冻就可以切，而且口感和鲜肉一样。
这种冰箱就方便多了，可是我家的冰箱还没坏，所以每次冷冻的肉类还是需要解冻。有没有快速解冻冻肉的方法呢？有的。农村老家有个张屠夫，从小就在手里买肉，对肉十分了解。向他请教后才知道，原来解冻肉这么简单，只需2种调料就行了。

老屠夫说，一不能用热水泡，二不能用开水煮，教你一招，每天都能吃上新鲜肉。
今天我把老屠夫的方法分享给大家，不会解冻肉的朋友快学学，无需“软冷冻”冰箱，10分钟就能解冻，还非常新鲜。

【解冻肉】
以冷冻牛腩为例，和大家说说如何快速解冻肉。
准备冻牛腩、食盐、高度白酒。
【做法】
1、用清水把冻牛腩清洗一下，用刀在冻肉表面划几刀，划出小口。家里有松肉锤的话，可以用它锤2分钟，造出切口。
2、把高度白酒在冻牛腩表面涂抹均匀，再涂抹一层食盐，被刀划过或锤过的切口处一定要抹到。

3、将冻肉放在盘子上，等待10分钟，牛腩就解冻了。
只用食盐、白酒就能快速解冻冻肉吗？
是的，主要是利用了食盐、白酒的特性。用刀在冻肉上划一划（用锤子锤），产生的切口增大了和空气接触的面积，能够更快地吸收热量。

高度白酒的酒精含量高，酒精具有良好的挥发性，挥发时会吸收热量，使冻肉的温度升高。而食盐可以降低水的冰点，这样结冰的水分子在较低的温度下也能快速化冻，让冻肉变软，从而达到快速解冻的目的。
同时，食盐、白酒都有消毒杀菌的作用，能消灭猪肉上的细菌，还能去除腥味，不会改变肉质，吃起来更鲜嫩，还很节省时间，比用水泡的方法更好。

【大厨讲技巧】
想要冻肉解冻快，口感鲜嫩，和肉的冷冻方法也有关系，块越大解冻时间越长，所以冷冻时尽量切成小块分装。
分装时，要用保鲜袋、保鲜膜或塑料包密封起来，不能直接放进冰箱冷冻，会流失水分，口感会发干发柴，不鲜嫩。

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*以上内容转载自大嘴厨师，厨房人类研究所对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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