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    厨师长教你做虎皮辣椒,整个下锅不用切,简单省事,每个都起虎皮

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    2021-5-24 19:09:20 35 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    青椒含有丰富的维生素C,具有解热、镇痛,增加食欲、帮助消化等功效,用它做虎皮辣椒,果肉厚实而脆嫩,口感丰富,感兴趣的朋友们试试做一下。
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    食材:青辣椒
    辅料:大蒜、生姜、大葱、青线椒、小米椒、干辣椒
    调料:蚝油、料酒、生抽、辣鲜露、鸡粉、白糖
    1.下面准备食材
    准备青辣椒500克,清洗干净以后,切去根蒂放在盘中备用。
    (青椒要选择中等个头肉质较厚的。)
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    2.下面准备辅料
    准备大蒜3-4颗,切成蒜片备用。
    准备生姜一小块,切成姜丝备用。
    准备大葱一小段,切成葱丝一起放在盆中备用。
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    准备青线椒5克小米椒5克,切成辣椒圈备用。
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    3.下面把青辣椒用油炸一下
    锅内烧油,油温五成热时,油面微微冒烟,下入青辣椒中小火炸制一分钟左右,炸到辣椒皮泛黄起皱,捞出辣椒控油备用。
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    4.下面开始烹饪
    锅内留底油,放入一起翻炒,翻炒出蒜香味以后,放入蚝油3克,放入蚝油提一下鲜味,再放入干辣椒2克,继续翻炒片刻,加入适量的清水。
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    再放入料酒2克生抽4克辣鲜露2克鸡粉1克白糖6克,搅拌均匀化开调料以后,淋入一些水淀粉,把汤汁熬至浓郁粘稠。
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    然后放入红椒圈,继续翻炒,最后放入炸好的青辣椒一起翻炒,翻炒均匀以后,即可出锅装盘。
    (在加入青椒以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。)
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    好了,一道美味又下饭的虎皮青椒就做好了。
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    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,美食达人计划对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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