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    高考倒计时,多给孩子吃这8道菜,补充脑力和体力,考出好成绩

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    2021-5-29 15:23:48 94 0

    转眼间高考又进入了倒计时,孩子的一日三餐可马虎不得,今天跟大家分享适合孩子吃的8道菜,有荤有素,补充脑力和体力,吃饱有精神,认真复习,争取考出好成绩!

    【蒜蓉粉丝蒸大虾】主要食材:龙口粉丝2把,大虾16只,大蒜10个,香葱3颗,酱油2勺,蚝油1勺,食用油适量。
    【具体做法】
    1、准备两把龙口粉丝,提前用清水泡软,大虾去头去壳挑去虾线,留着虾尾。
    2、大虾从背部划一刀口子,两头不要划断。
    3、将虾尾巴从划好的口子穿过去,依次做好所有的大虾。
    4、泡软的龙口粉丝卷成卷,将虾仁放在粉丝中间。
    5、锅中倒油,先倒入一半的蒜末和香葱炒至焦黄,再倒入剩下的一半炒出香味关火。
    6、倒入一勺蚝油,两勺酱油搅拌均匀。
    7、将炒好的蒜蓉酱汁淋在粉丝上面,锅中烧水,水开放进去大火蒸15分钟。

    【清蒸鲈鱼】主要食材:鲈鱼1条,料酒1勺,蒸鱼酱油2勺,生姜半块,香葱2根,花椒1小勺,盐1克,食用油2勺。
    【具体做法】
    1、鲈鱼清理干净,用厨房纸擦干水分,鱼身切块肚皮部分不要切段,加入一勺料酒、一克盐,放入姜丝腌制15分钟。
    2、碗底铺上葱段和姜丝,放上腌制好的鲈鱼,鱼身上再放上一些葱姜丝。
    3、锅中烧水,水开放入鲈鱼,大火蒸10分钟。
    4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分,淋上两勺蒸鱼酱油,摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。
    5、锅烧热,倒入2勺食用油,放入一小勺花椒,炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。

    【葱油鸡】食材:三黄鸡1只,香葱5颗,生姜一个,料酒1勺,香油1勺,生抽2勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,白糖1茶匙,盐适量,食用油适量。
    【具体做法】
    1、菜市现杀的一只三黄鸡,买的时候跟商家说好,不要开膛破肚,直接在底部剪开一个口就行了。将鸡清洗干净,倒入一勺料酒,在鸡身上抹上盐,小香葱和生姜片放进去揉搓,将鸡肉腌制1个小时。
    2、腌好的鸡放入深口碗中,上锅蒸20分钟。三黄鸡比较好熟,根据个头来决定蒸多久。用筷子插进去,鸡肉不出血水就熟了。
    3、蒸好的鸡取出来,刷上一层香油,放在一边晾凉。鸡汤继续放在蒸锅中保温。
    4、炒锅烧热倒入两勺食用油,放入香葱段,小火炸,炸至香葱酥脆,沥出葱油。
    5、两勺葱油、两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一茶匙白糖,倒入蒸鸡的鸡汤,调成料汁。
    6、将鸡撕开,刀工好的话切块摆盘,淋入调料汁。撒上一些葱花即可。

    【牛肉末炖豆腐】食材:豆腐1块,牛肉末100克,葱、姜、花椒适量,红油豆瓣酱1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖小半勺。
    【具体做法】1、准备一块嫩豆腐,一份牛肉末。
    2、锅中烧水,将豆腐切块放进去,入一勺盐,水开后焯水1分钟捞出控水。
    3、锅中倒油,油热放入花椒和一勺红油豆瓣酱炒出香味。
    4、倒入葱、姜继续翻炒出香味,能吃辣的可以再放入干红辣椒。
    5、倒入牛肉末翻炒,一直翻炒至牛肉末变色,开始出油脂。
    6、加入一勺老抽、一勺生抽、小半勺白糖翻炒均匀。生抽提鲜吃咸味,老抽上色,白糖同样去腥提味。
    8、加入开水,倒入焯水后的豆腐。我用的砂锅炖,水量放得少了些。如果用炒锅炖,水的量没过豆腐为宜。
    9、大火煮开,转小火继续炖20分钟,炖至豆腐蓬松入味。

    【鸡蛋豆腐蒸肉饼】主要食材:内脂豆腐1盒,鸡蛋2个,肉末100克,料酒1勺,生抽1勺,香油1勺,盐1克,生姜1块,葱1根。
    【具体做法】
    1、准备一盒内脂豆腐,2个鸡蛋,一些肉末。
    2、肉末加入一勺料酒、一些生姜丝,1克盐拌匀腌制10分钟。
    3、内酯豆腐剪去底部的四个角,撕去薄膜倒扣在盘子里,豆腐就很轻易地倒出来了,用刀随意地划成小块放在碗中,肉末平铺在豆腐上面。如果有大一些的长盘子,可以将豆腐斜着切片码在中间,肉末放在两边,这样会更好看。
    4、打入两个鸡蛋,不需要搅散,整颗上锅蒸。
    5、大火蒸25分钟,鸡蛋完全熟透即可,出锅后淋上一勺生抽,一勺香油,撒上一些葱花。

    【水煮牛肉】食材:牛里脊400克,豆芽1把,豆腐皮1张,莴苣半根,生抽2勺,蚝油1勺,白糖小半勺,淀粉1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺,蛋清1个,红油豆瓣酱1勺,蒜苗1根,香菜1根,盐、葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒适量。
    【具体做法】
    1、牛里脊逆着纹理切薄片,用一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、一个蛋清、一勺淀粉抓匀,腌制片刻。
    2、热锅倒油,倒入切好的葱、姜、蒜、花椒、香叶,以及一勺红油豆瓣酱,小火炒出红油,再大火炒出香味。能吃辣的加入火锅底料炒香。
    3、加入2大碗清水,大火煮开,加入2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖煮开,尝尝咸淡,加入适量盐调味。
    4、放入豆芽和豆腐皮大火煮,煮至豆芽断生。
    5、将煮好的豆芽和豆腐皮捞出倒入碗底,莴苣直接生的放入碗中就行。
    6、锅中再次煮开之后,将腌制好的牛肉用筷子夹着放入锅中。先不用搅动,等牛肉变色用筷子搅一搅,以防牛肉沾粘在一起。
    7、牛肉煮熟捞出倒入碗中,将汤汁倒进去。
    8、在牛肉上面撒上一些花椒、干红辣椒,撒上蒜苗和香菜,锅中烧热油,将热油淋在花椒上面。

    【红烧排骨卤蛋】主要食材:小排2根,鹌鹑蛋12个,香葱2根,生姜一小块,生抽2勺,老抽2勺,冰糖1小块,盐适量。
    【具体做法】
    1、准备两根小排剁成小段,用清水浸泡一会儿,鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿备用。
    2、鹌鹑蛋用刀竖着划上几刀,这样炖的时候更容易入味。
    3、排骨跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,充分煮出血沫,捞出清洗干净。
    4、锅中倒油,放入一小块冰糖,先小火炒至冰糖完全融化,再中火熬成琥珀色。
    5、倒入沥干水分的排骨快速翻炒,让排骨上色均匀。
    6、加入两勺生抽、两勺老抽翻炒均匀,加入没过排骨的清水。
    7、倒入处理好的鹌鹑蛋和香葱、姜片,大火煮开转小火继续炖30分钟。
    8、炖至排骨软烂、鹌鹑蛋入味,加入适量盐调味,改大火收汁。

    【蒜蓉蚝油西兰花】食材:西兰花1颗,胡萝卜半根,大蒜1头,蚝油1勺,盐2克,食用油适量。
    【具体做法】
    1、西兰花切成小朵,当然了用手掰成小朵更好,用淡盐水浸泡15分钟左右,这样能更好的杀菌。
    2、锅中烧水,水开,入一勺盐,倒入西兰花焯水,不要焯时间长,西兰花变成翠绿色立刻捞出过凉水。这样能保证西兰花的清脆口感。
    3、锅中倒油,倒入蒜末煸炒出香味。
    4、倒入胡萝卜翻炒,胡萝卜是脂溶性的,所以用油来炒一下更容易营养成分的吸收。
    5、倒入西兰花翻炒,过凉水的西兰花一定要沥干水分,入一勺蚝油,快速翻炒均匀即可。
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