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    豇豆猪肉包子这样调馅,鲜香扑鼻,好吃不油腻,老公一顿能吃5个

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    2021-5-29 18:20:09 89 0

    夏天到了,应季蔬菜增多,再也不用吃大棚蔬菜了,接受过自然光照雨水的蔬菜,口感特别好吃,常见的有丝瓜、黄瓜、辣椒、茄子,每到夏天,我家最钟意的就是豇豆角,而且是包子馅的重点对象,用豇豆角包包子,真的非常好吃,出锅松软筋道,鲜香扑鼻,非常美味,早餐来几个非常满足,颇受家人的称赞,总结了几次经验,很少成功,现在把它分享出来,有需要的小伙伴,可以收藏一下,希望对你有帮助。

    面食分为发面和死面,包子、馒头、花卷、馅饼、面包、烧饼等,发面需要用到酵母粉,这一点要与死面食品区分,饺子、灌汤包、面条、死面饼、葱花饼、锅贴、麻叶等,关于馅料这一部分,理论上来说,只要是蔬菜,都能制成馅料,馅料有肉馅和素馅之分,在做有的馅料中,相信每个人心中,都有一款属于自己的馅料,吃过太多的馅料,就属这款豇豆角好吃,凡是吃过的,都说太香了,只要周末在家,必吃一顿包子,成为了雷打不动的习惯,连我家孩子都说家里的包子好吃。

    豇豆角包子食材:豇豆、面粉、猪肉馅
    调味:生抽、老抽、葱姜水、白糖、食盐、白胡椒粉
    1、准备100克豇豆角,可以自己种植,也可以购买新鲜的豆角,越新鲜越好,老了得不好吃,第一步先择洗干净,看看有没有虫子眼,起锅烧水,焯水3-5分钟,过一遍凉水。

    2、豆角控干水分之后,改刀切成碎末,间隔0.5厘米即可,焯水后的豆角,会去掉一部分水分,另外颜色也更漂亮。

    3、准备100克猪肉馅,建议三分肥七分瘦,或者按自己的口感来,接着开始调味,依次加入生抽10克,老抽5克,白糖5克,白胡椒粉2克,盐适量,葱姜水50克,边倒边搅拌,葱姜水少量多次,顺时针搅动,直到上劲。

    4、等葱姜水,全部被肉馅吸收以后,再把切好豆角,全部倒在肉馅中,搅拌均匀,肉馅部分就制作完成了。

    5、用这样的肉馅,包出的包子,会非常好吃,馅料紧紧抱团,并且鲜嫩多汁,馅料处理好之后,盖上一层保鲜膜,放在一边入味,夏季需放在冰箱冷藏中。

    6、面团要提前活好,包包子需要用发面团,500克中筋面粉,加入5克酵母粉,10克白砂糖,搅拌均匀,用260克清水和面。

    7、边倒水边搅动,一直搅出面絮的样子,如图所示,接着下手揉面就行了,就像平时那样,揉成软硬适中的面团,由于每一款面粉的吸水性不同,水分上下浮动10克问题不大。

    8、如果第一次揉得不光滑,可以醒面5分钟再揉,能达到盆光、面光、手光的状态即可,盖上一层保鲜膜,常温状态下,醒面一个小时。

    9、等时间到了,倒出面团,开始揉搓排气,分成均等大小的面剂。

    10、包子面剂要稍微大一点,这样才容易操作,揉搓几下之后,擀成四周薄中间厚的包子皮。

    11、取出一个包子皮,舀入适量的馅料,按照自己的手法,捏紧收口,包成包子的形状,美丑无所谓,能保证不露馅即可。

    12、再盖上一层保鲜膜,包子需要二次醒发10分钟,这样不容易塌陷变形,等锅上汽后开蒸,大火蒸15分钟,关火再焖3分钟,即可关火。

    13、这样做的包子非常好吃,肉馅牢牢抱团在一起,暄软好吃,鲜香美味,营养丰富,凉了可以冷冻保存,下次重新加热一下,就像新的一样。

    技巧总结1、和面的时候,要注意面粉与水的比例,一般500克面粉对260克清水,根据面粉的吸水性不同,上下浮动10克。
    2、葱姜水,切一点姜丝和葱段,用温水浸泡15分钟就行,把它打入肉馅中,可以去腥增香,千万不要放料酒,会有一股难闻的味道。
    3、蒸制时间到了,先别着急打开,焖上3-5分钟,防止包子遇冷收缩。
    我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。
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