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对于做饭的人来讲，相比做饭，我感觉买菜才是最难的。因为每天不知道吃什么，所以也就不知道该买些什么。不知大家是不是也有同样的难题呀？当然，每个家庭都有比较爱吃的食物，不知吃什么的时候，我通常就把爱吃的食材随意买些回来，然后再想怎么吃。其中我最常买的就是豆制品和菌菇类食材，这两类食材都比较好搭配，可以随意发挥。
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菌菇类食材，我家基本上都喜欢吃。特别是香菇，我家小朋友非常爱吃，所以平时炒菜、炖菜、蒸菜，经常会配上几朵。再就是这道香菇肉片，也是我家出镜率非常高的一道菜。软嫩的肉片，搭配鲜香滑嫩的香菇，混合着黄瓜淡淡的清香，滋润又多汁，营养和味道都非常棒的一道菜，老少皆宜。
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香菇肉片【食材】猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、白糖、生抽
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【具体做法】
1，猪瘦肉一小块，切成薄片。加入半勺料酒和半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。如果没有淀粉，也可以放半个鸡蛋清抓匀，都可以使肉片的口感更嫩。
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2，香菇去蒂，洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜少许配色，分别切成菱形片。如果喜欢吃辣可以将黄瓜和胡萝卜换成青椒和红椒。
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3，锅中加水烧开，将香菇倒进来大火焯烫1~2分钟捞出，沥干水分备用。
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4，热锅凉油，将腌好的肉片倒进来大火快速炒至肉片变色。然后加入姜丝和蒜粒炒出香味，如果喜欢吃辣，可以在此时加些干辣椒一起炒香。
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5，倒入黄瓜和胡萝卜，大火快速炒匀。
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6，把处理过的香菇倒进来，大火炒匀后加入盐、少许白糖、生抽调味，炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收一收汤汁即可关火出锅。
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香菇炒肉片，做起来特别简单。肉片滑嫩，香菇细腻，混合着黄瓜的清香，鲜香好吃不油腻。口感清淡滋润，是一道老少皆宜的餐桌好菜。
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香菇肉片制作小贴士
1，肉片裹上一层淀粉或者鸡蛋清，炒熟之后口感更嫩，所以这一步不要省掉。如果是肥瘦都有的肉片就不需要腌制了，直接下锅煸炒即可。
2，香菇焯水，不仅可以去除多余的菌菇气味，同时还可以更好地清洁。
3，焯水之后的香菇基本上已经熟了，简单炒一炒就可以调味，不需要久炒。
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