|
|
导语：把整条鱼放锅里蒸一蒸，太厉害了，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招 ，不加油不加水，出锅连汁都不剩，我家3天2头吃，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，夏季来临，天气是越来越热，人的胃口开始下降，因此就要吃一些清淡的，但是光吃蔬菜营养跟不上，适当的吃一些鱼肉也是必要的，黄花鱼锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用。
qgbu3d3d1fy.jpg
黄花鱼又叫黄鱼、腊鱼、玉版鱼等，因鱼头中有两颗坚硬的石头，也叫石首鱼，是我国四大海洋品种之一，因体型不同被分为大黄花和小黄花两个品种。它富含优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、钾等微量元素，具有补充蛋白、延缓衰老、增进食欲的功效，它的“蒜瓣肉”没有碎刺，很适合老人和儿童吃。
dqreveursgo.jpg
黄花鱼这么有营养，这么美味，那么究竟应该如何吃才能发挥其最大的作用，营养不流失呢？我觉得原汁原味的做法才是最好吃的做法，那就是把黄花鱼放进锅里蒸一蒸，关于“蒸”可谓是历史悠久，据考证可以追溯到炎黄时代，把整条鱼放锅里蒸一蒸，太厉害了，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招 ，不加油不加水，出锅连汁都不剩，我家3天2头吃，太香了！一起来看一下吧。
3kvrbu25aws.jpg
【清蒸黄花鱼好吃又不腥的秘诀】
1、食材选择：在买鱼时一定要选择新鲜的黄花鱼或者活鱼，这点很重要，鱼越是新鲜蒸出来的味道越好，口感也越好。和处理其他鱼的方法一样，将鱼肚子里的黑膜去除干净，它是鱼腥味的主要来源。另外为了更好地给鱼做造型，我们再将鱼肚子处切开、鱼背部平着切开两刀，这样鱼摆盘时就会很好看了。
lsavutb4nc2.jpg
2、腌制：处理好的鱼在肚子和后背两侧加入适量的料酒、姜片和葱段，给它做个全身按摩，然后腌制15分钟，做这一步的目的是去腥，但是切记不要放盐，那样鱼肉蒸熟后会发柴。
4utszkyj33m.jpg
3、开水蒸鱼：15分钟后我们开始摆盘，腌制的姜片、葱段和料汁都不要，取出鱼整理好造型放入盘中，然后在背部开口处放入姜片和柠檬片，柠檬片有很好的去腥增香的作用；锅内加水，水烧开后把鱼放入蒸锅，10分钟左右即可。如果冷水下锅，蒸的时间就会过长，导致鱼肉变柴，而且鲜味也会减弱。
u13l4jl5zio.jpg
4、倒掉汤汁：鱼蒸熟后，很多人都会舍不得汤汁，一定要倒掉，然后捡掉姜片和柠檬片，摆上葱丝和红辣椒丝，最后再淋上适量的蒸鱼豉油，一盘鲜美好吃的清蒸黄花鱼就做好了。
这里强调一点，如果喜欢清淡的，不要浇油；如果喜欢葱香味，可以浇上烧开后的热油，激发出葱丝的香味。
sfdjv5beta2.jpg
黄花鱼锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，那究竟有啥好吃呢？一、既保留了食材本身的鲜美，同时营养还不流失，堪称是夏季最适宜的健康饮食方式。二、放进锅里蒸一蒸要比炒菜来得简单自然，而且没有油烟的烦恼，让热天下厨变得轻松许多。
《本草纲目》中记载：“黄花鱼有健脾养胃，安神助眠止痢，养血填精等作用”。每到夏天，儿子就馋这道菜，把黄花鱼放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太香了。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
*以上内容转载自吃货峰子，铲子爱厨房对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。 |
|
新手上路