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你们都知道我老家是山东的嘛,所以面食在我心里的地位那是相当神圣的,不过我最爱的,当属馅饼。小时候我们家如果做个肉馅的馅饼,那是能高兴得一蹦三尺高的!
不过现在大家工作都很忙,每天的事情也多,就算怎么馋得慌,一想到要从和面一步步开始做馅饼,许多姐妹肯定就打了退堂鼓了。
那我今天就给你们分享一个食谱,既能够解馋还省事儿方便!这个懒人千层牛肉饼,也不用你去揉面、擀面啥的,就做个肉馅一包一烙就了事儿。
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包牛肉馅的面皮,我用的是现成的饺子皮,一层皮一层馅的这样叠起来,差不多叠个三四层左右吧,向中间收口,轻轻按一按,一个牛肉千层饼就搞定了。
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这个小饼真的是出人意料的简单,如果你五点左右下班回家,从和馅到包再到烙,全程也就半个小时,也就是孩子刚感觉饿的时候吧,香喷喷的牛肉饼就端上了桌。
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牛肉本身就有很不错的补铁的效果,而且无论是从口感还是味道上也要更胜一筹,我平时是比较喜欢拿它做内馅的。不够你也可以换成其他的红肉,像是猪肉的配上大葱,味道也好。
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最外面的一层面皮是很酥脆的那种,咬下去那咔嗤的声音,你听着都感觉有食欲。
里面的肉馅更不用提,那叫一个香啊,就连中间的夹心面皮也吸足了油脂和肉香味,少吃一口都感觉自己亏了!
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- 懒人千层牛肉饼 -
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· 参考月龄 ·
18个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
牛肉300克 / 饺子皮31张
淀粉15克 / 小葱15克 / 鸡蛋1个
辅料:油 / 盐 / 鲜菇粉 / 酱油
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
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小葱切碎,加入到牛肉馅当中。加小葱主要是为了达到去腥增味的效果,也可以用圆葱代替。
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加入油、酱油、鲜菇粉、盐和淀粉。调味料主要为提鲜,如果宝宝月龄还不是很大,或者是能够对自然食材的味道接受良好的,可以适当的减量。
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打入鸡蛋,搅拌均匀,腌制大约10分钟的时间。鸡蛋的加入能够让牛肉馅更加滑嫩。
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锅中刷油,饺子皮上刷上清水。
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饺子皮摆入锅中,放入牛肉馅,均匀铺平。如果是日常做面食比较多的,也对自己很有信心,可以正常量或者是多一点放肉馅。如果你不太常做这样的馅饼,建议先少加一点,均匀铺平,更好包,注意,这个时候你先不要开火,先把形状塑好。
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覆盖一张饺子皮,放入牛肉馅铺平。
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再次覆盖上一张饺子皮,放上牛肉馅,均匀铺平。
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最后再盖上一张饺子皮,刷上清水。因为我们是用好多张饺子皮摞起来,所为了更好的粘合,刷上清水是相当必要的。
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四周的饺子皮向着中间折起来,这里要注意,不要让馅料漏出来,包好之后,轻轻按压,成一个饼状。
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塑形完成后,就可以开火了,我建议最好是小火,先煎到底部微黄,定型了,然后翻面。
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等到另一面也定型之后,在锅里面加入适量的热水,盖上盖子。这里是焖制的过程,会让小饼充分熟透,一定要跟着做。
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持续烘到锅里的水分收干,熟透取出,切成适合孩子手拿的大小。
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这个牛肉饼我包着真的是很实诚了,厚实的內馅叠了好几层,孩子吃得特别认真,连着吃了两大块肉饼,才拍了拍自己的小肚子,跟我说特别满足!
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