|
|
|
1xrnnemorxi.jpg
私房爆款！20块一个的土豪金蛋黄酥，配方大公开，多种口感超满足！蛋黄酥一直以来都是私房爆款，非常受欢迎的网红美食，可是蛋黄酥的价格却让很多人摸不着头脑，便宜的三四块一个，贵的二十多一个，其实价格的差异主要来源于蛋黄酥的用料，以及馅儿料的成分。
siv3o1jcyca.jpg
基础版的蛋黄酥只有蛋黄、豆沙以及层次分明的酥皮，而升级版的蛋黄酥馅儿料就比较丰富了，除了蛋黄和豆沙，还可以有麻薯、肉松、芋泥、紫薯等等。我今天做的土豪金蛋黄酥，朋友圈的美女私房卖二十多一个呢，听起来价格不便宜，不过做过之后我觉得如果我开私房，我也得卖20一个，毕竟馅儿料太足啦！
uo3t2d3b1ia.jpg
土豪金蛋黄酥配方大公开，今天跟大家分享超详细配方和步骤，喜欢吃蛋黄酥的朋友可以自己动手做了！
油皮：中筋面粉150克，温水60克，猪油50克，白糖20克，盐1克
油酥：低筋面粉60克，猪油30克
麻薯：糯米粉80克，玉米淀粉15克，牛奶170克，白糖20克，黄油10克
咸蛋黄12个，馅入糕欢红豆沙360克，肉松适量，鸡蛋黄1个（涂抹表面），黑芝麻适量
【具体做法】
1、先准备馅儿中的麻薯，将糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶搅匀，上锅蒸20分钟，出锅后趁热加入黄油揉匀，来回拉扯会让麻薯更加软糯拉丝。
edkfwonxj4f.jpg
2、咸蛋黄喷上一层白酒去腥，放入烤箱，180℃烤6分钟。
pbzo1jfudmh.jpg
3、红豆沙分成30克一个，按扁包入放凉后的麻薯，再放上一个咸蛋黄包起来。
2pmmzf1gnix.jpg
4、做好油皮和油酥，盖上保鲜膜醒面30分钟，将油皮和油酥分别分成12份。
nguvniwyyrv.jpg
5、用油皮包住油酥，擀成牛舌状，再次擀开，从一头卷起来，盖住保鲜膜再次醒面10分钟，然后擀成圆形薄片。
dafswqriu5l.jpg
6、面皮上先放入一些肉松，再放入豆沙麻薯咸蛋黄。
xppqvstegvx.jpg
7、收好口，刷两遍蛋黄液，撒上一些芝麻，烤箱预热165℃烤30分钟。
nys4wh0ybwa.jpg
烤好的蛋黄酥趁热吃酥得掉渣儿，豆沙绵软清甜，咸蛋黄沙沙的口感咸香适口，拉丝的麻薯，微甜微咸的肉松，一口下去四种口感，太满足了！自己做出来的蛋黄酥也是超大个头的，每一个都超过100克，比外面卖的性价比要高太多，喜欢的一定要试试看哦！
jrb1f4umb5o.jpg
【小贴士】做蛋黄酥的过程中，没有太多难度，重要的一点是在做油皮和油酥，以及整个包馅儿的过程中，一定要随时用保鲜膜盖住面团，防止水分散失；烤蛋黄酥的温度和时间根据自己的烤箱来调整，如果蛋黄酥上色过快，可以盖上一张锡纸挡住热量。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
*以上内容转载自若愚妈妈在厨房，小熊美食对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。 |
|
注册会员